炒猪肝-炒猪肝怎么炒好吃又嫩

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒猪肝的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒猪肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒猪肝怎么做？
2. 炒猪肝的家常做法？

炒猪肝怎么做？

猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水，然后在清水中泡半个小时，取出切成大概0.5CM左右的片状，再用水反复冲洗至没有血水

2.烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用

3.洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉

4.烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒，老抽，盐，白糖，鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油出锅

营养功效

1、猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

2、猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。

3、黄沙肝：肝身柔软带微黄。

4、油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。

将猪肝洗净后切片，然后将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、小米椒切段、蒜苗切段。

把猪肝撒上白酒后与胡椒粉、生抽一起搅拌均匀，然后加入生粉搅拌均匀，腌制七分钟。

起锅烧油，在油温四成热时放入腌制好的猪肝，猪肝变色时便即刻捞出。

在锅底留油，放入备好的葱、姜、蒜、辣椒用小火炒香。

然后加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再倒入生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。

最后倒入少量清水，水沸腾后倒入猪肝、蒜苗，大火翻炒收汁后即可出锅食用。

炒猪肝的家常做法？

需要的食材：

猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根

4、先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下

5、先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用

6、再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆

用料猪肝 1块黄瓜 1根胡萝卜 1根红菜椒 1个葱、姜、蒜 适量白醋 适量盐 适量干淀粉 适量水淀粉 适量生抽 少许糖 少许白胡椒粉 可不加芝麻油 少许植物油 适量

嫩滑炒猪肝的做法

步骤1、

事先取一个碗，将水淀粉、生抽、白胡椒粉（可不加）、糖、料酒（可不加，家里有给宝宝我没有加）、芝麻油调成芡汁备用。

步骤 2

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将猪肝切成薄片后，反复冲洗，直到洗出的水变清没有血水，再放入加了白醋的清水中浸泡15分钟左右，再次清洗猪肝，直到血沫全部被冲净。 将洗净的猪肝控干水分并放入碗中，加盐、生粉抓匀、腌10分钟待用。

步骤 3

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黄瓜和胡萝卜切成薄片，将切好的胡萝卜放入沸水中㷹烫2分钟后捞出备用。

主料：猪肝1块，黄瓜1根

辅料：木耳30克，葱末30克，姜末30克，蒜末10克，白醋3汤匙，白胡椒粉3克，水淀粉15克，香油1克，盐适量，食用油适量

做法步骤：

1. 食材洗净准备。

2. 黄瓜切片。

家常炒猪肝的做法

1青红椒分别切成滚刀块。

2姜蒜分别切碎。

3葱切成葱段。

4猪肝切成薄片。

5猪肝片放入小碗中加盐、味精、老抽、蚝油、米酒拌匀腌制几分钟。

6锅中热油，把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。

7洗锅重新热油，倒入青红椒、姜蒜末，加盐炒熟。

8加入炒好的猪肝，加葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

用料

猪肝400克，盐 适量，糖 小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱 半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉 适量，蚝油 1勺。

做法步骤

步骤 1

首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。（买的时候可以叫***老板切好）

到此，以上就是小编对于炒猪肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪肝的2点解答对大家有用。