自制猪皮冻的做法-自制猪皮冻的做法皮和水的比例

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制猪皮冻的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制猪皮冻的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮冻如何制作？
2. 做猪皮冻的做法和步骤？
3. 在家用猪皮如何自制皮冻？

皮冻如何制作？

原料：肉皮、水、红椒、生抽、葱、料酒、盐、姜。

做法步骤：

第1步、肉皮洗净。

第2步、锅做水凉水下入肉皮烧开，加一勺料酒，葱姜烧开煮制3-5分钟左右。

第3步、晾凉用刀刮净肥油。

第4步、再用刀刮净浮毛。

制作方法如下：

食材准备

主要材料:猪皮500克、盐酥花生仁10克、香葱3棵、生姜1小块

调味料:高汤1大匙、胡椒粉适量、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作步骤

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。

皮冻制作方法:

1:把买回来的猪皮洗干净，放锅里用水煮3分钟左右，让猪皮变软。

2：把猪皮少量的捞出来，去掉猪皮上面的油脂，把毛拔干净，也可以用刀片刮干净，这一步比较费劲。

3：把收拾干净的猪皮洗干净，放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，煮5 6分钟左右。

4：煮好猪皮之后用凉水冲洗干净，用料理机把猪肉搅碎。

5：把搅碎的猪皮放入高压锅，加入适量的水，水不要太多，加入食盐和花椒粉，压30分钟左右。

6：准备胡萝卜打汁和小青菜打汁，过滤一下备用。

7：压好的猪皮，用滤网过滤，把猪皮过滤出去，把过滤好的猪皮水分成3份，留一份，剩下2份里面分别加入胡萝卜汁和青菜汁，放在锅里上煮开备用。

8：在盆子里面先倒入绿色的汁，放在冰箱等凝固了再倒入原色的，同样的等它上面凝固了，最后倒入胡萝卜汁的，放在冰箱冷藏，等吃的时候拿出来切片就可以食用了。

做猪皮冻的做法和步骤？

1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞

3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；

4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；

5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；

6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。出；

原料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。

制作步骤：

1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

3、把收拾干净的猪皮切成细条；



1

在菜市场买猪皮的时候，一定要挑选新鲜整张的，可以让老板帮忙清理掉多余的油脂跟猪毛，若是不放心，可用清水把整张猪皮煮5分钟，用刀刮一下多余的油脂跟猪毛，冲洗干净，切成小块。



2

准备一个砂锅，装入猪皮、清水，再把姜块一并放进去，倒入两勺味达美臻品料酒，大火煮至沸腾。



3

大火煮开后，把表面的浮沫沥出。



在家用猪皮如何自制皮冻？

1、肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分锅

2、5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，换水再次放入锅中煮，开锅后煮5分钟。

3、煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟

4、准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放

5、锅中换水烧开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳和盐

6、水开后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了

7、煮好后倒入一个容器中晾凉定型。

到此，以上就是小编对于自制猪皮冻的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制猪皮冻的做法的3点解答对大家有用。