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大碗菜的做法-大碗菜的做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大碗菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍大碗菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 大碗菜做法?
  2. 大碗菜做法?
  3. 大碗菜的做法,大碗菜怎么做好吃,大碗菜的家常做法?
  4. 三大碗特色菜做法?

大碗菜做法?

大碗菜的做法大全

1、事先切好的肉

大碗菜的做法-大碗菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

2、事先切好的火煺

3、事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋

4、事先泡好的黑木耳

大碗菜的做法-大碗菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

5、切好的红辣椒

6、切好的青辣椒

7、切好的生姜、大蒜

大碗菜的做法-大碗菜的做法大全
(图片来源网络,侵删)

8、开大火,放肥肉炒的至干

9、放入瘦肉

大碗菜做法?

嘉禾大碗菜

主料:

猪尾200克,猪脚300克,猪耳朵150克。配料:油豆腐100克,大蒜20克。

调料:

草菇老抽15毫升,生抽15毫升,蚝油10克,盐15克、味精5克、色拉油30克。

制作方法:

1、把猪脚,猪耳,猪尾煮熟后用李锦记草菇老抽拌匀上色,下六成油锅炸成枣红色。

2、猪耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加盐加水煨25分钟。

3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜调味即可。

大碗菜的做法,大碗菜怎么做好吃,大碗菜的家常做法?

大碗菜的做法步骤1.事先切好的肉2.事先切好的火煺3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋4.事先泡好的黑木耳5.切好的红辣椒6.切好的青辣椒7.切好的生姜、大蒜8.开大火,放肥肉炒的至干9.放入瘦肉10.放入生姜、大蒜爆香,放盐11.放入木耳12.放入火煺和鹌鹑蛋13.小炒2分钟就可以出锅啦

三大碗特色菜做法?

1、穇子粑蒸鸡

1.将穇籽、糯米磨成粉,按1:1的比例,再加入白糖用凉水和好,做成直径4cm大小的粑粑,用熟猪油炸好待用;

2.选土鸡1只,将鸡褪毛、祛除内脏,剁成二指宽的鸡块放入锅内,用大火抄去鸡中水分,放适量盐和姜片,用小火将鸡炒至鸡皮金黄,放少许白胡椒粉出锅,将一半鸡装盘,盖上穇籽粑,再将另一半鸡盖在穇籽粑上面,将葱转成一小捆放在鸡上,一并放入高压锅内蒸9分钟左右即可食用。

2、三合汤

一、制作方法:先将粉丝抓入竹笊篱放进沸水中反复烫三五次,倒入大碗内,盛上7个牛肉水饺,抓一叠薄薄的牛肉片放在粉上。

二、然后,再舀两勺滚烫的汤汁(汤汁由牛蹄骨熬成)浇在上面,直到把配料淹住为止。最后,再撒上味精、胡椒粉、芫荽末、葱花、蒜末等即成。

3、农夫河鱼

一、这道农夫河鱼制作前没有经过腌制,师傅在做菜的时候,就跟一般的水煮鱼步骤一样,油锅里加水,放入调料,鱼再放进去,再加上一些配料煮,出锅前加点胡椒粉提个味儿。

二、这道鱼在煮的时候加入了淮山粉丝一起煮,这种淮山粉丝挺有嚼头的,这一调料放进去之后,使得这道菜与众不同了。然后煮这道农夫河鱼的时候,火候也得好好掌握,不然做出的鱼不会那么的细腻。

新化三大碗是湖南省娄底市新化县的传统名吃,根据史书记载起源于南宋末年。记载着梅山人经久不衰,源远流长的餐饮文化,是“穇子粑蒸鸡”“三合汤”“农夫河鱼”三个菜的统称。制作原料选料于自然山野,绿色环保,制作考究,营养丰富,真正构出一个自然、生态、人文充分。

三合汤”选料讲究,制作严格,最好要用水牛牯之牛血,厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切,牛肚梅山人吃法奇特:呷黑不呷白。调制时要注意火候,牛肚子要能***筷子,炖好时需加入当地的土特产——山胡椒油。这样,“三合汤”才具有辣、香之特色。

农夫河鱼选用肉质细腻、营养价值高、有益脑去头眩强筋骨之功效的鲟鱼为材料,用密制高汤烹制而成,香醇可口,乡土风味浓厚。

穇子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗。它的选料非常讲究,穇子就不用说了,鸡是选用新化山村自养的土鸡,再经过特殊的做法。穇子粑蒸鸡肉质细嫩 有滋阴养胃 利水消肿的功效。味道也别有一番味道。

 用料:姜片5片、老抽3勺、八角3个、香叶5片、干辣椒5个、料酒4勺、排骨500g、五花肉一小块、孜然粉1勺、花椒面1勺、老抽2勺、耗油1勺、火锅底料/豆瓣酱2勺

3大碗的做法步骤:

步骤 1、排骨冷水焯水,下花椒、葱结、姜片、料酒。沸腾之后水龙头调热水冲去浮沫。

步骤 2、热油起锅,一定要先下蒜瓣,炒香,再倒入姜片和肉肉翻炒,最后把其他佐料(花椒、干辣椒、香叶、桂皮、小茴香)放进去,来一点火锅底料,没有就放豆瓣酱(一点点,2小勺就行)

步骤 3、加入耗油、老抽、以及一勺五香粉(没有就算了)

步骤 4、加入食物2倍左右的水,小火炖煮10分钟

步骤 5、加入土豆块,炖煮40分钟,土豆绵软即可

步骤 6、出锅前加入一勺孜然粉、花椒面,撒上葱花即可

到此,以上就是小编对于大碗菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于大碗菜的做法的4点解答对大家有用。