四川酸菜鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜鱼的做法正宗酸菜鱼的做法？
2. 酸菜鱼的正宗做法四川宜宾？
3. 正宗四川酸菜鱼是怎么做的？

四川酸菜鱼的做***宗酸菜鱼的做法？

材料：1.5kg黑鱼；酸菜鱼一料通（内含腌鱼包、酸菜包、调料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉条；

步骤：

1.准备材料；

2.将1.5kg黑鱼剖腹洗净，切片，加入腌鱼包1袋和适量料酒抹匀待用；

3.先将鱼头煮一分钟，再加入其他鱼片煮3-5分钟；

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法：

1、食材备好，鱼让店家杀好的。



2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。

1· 买的花鲢鱼3斤多，洗干净控干水份，加入料酒，鸡蛋清，淀粉，老姜粒抓拌均匀备用

2· 家里自己泡的酸菜，切片用水清洗几遍，再用清水泡着备用

3· 准备泡辣椒，小米椒，青椒，泡姜，蒜，青花椒备用

4· 洋葱半个备用

5· 小葱切断，把刚才泡好的酸菜捞出备用

1. 备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2. 鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3. 再次抓匀，腌制片刻；

4. 将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5. 锅里调入适量植物油；

6. 放入郫县豆瓣酱炒香；

7. 放入酸菜炒香；

8. 放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9. 加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10. 放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；

酸菜鱼的正宗做法四川宜宾？

酸菜鱼是四川的一道名菜，具体做法如下，首先准备一条两斤左右的草鱼或者鲤鱼，，打整干净，把鱼片片好，把鱼头鱼骨，鱼片用葱姜水盐，料酒分别码味，鱼片用一个鸡蛋清，生粉码好，开始炒料，用多点菜油六成热加入泡姜泡椒颗粒炒香，加水适当，熬香后加盐，胡椒，鸡精，味精调味，放入鱼头鱼骨煮熟后，捞入盆中，锅中开始放入鱼片，八分熟捞出来铺在盘中加蒜粒，干辣椒面，花椒面，淋入八成熟热油，撒上葱花即可！

1，将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。

2，将杀好的草鱼清洗干净，将鱼剁成小段和鱼头鱼尾一起放入料理盆

3，打开酸菜鱼调料包，把酸菜放入碗中备用，将腌鱼料包里的粉末分别倒入鱼头和鱼片中，加入料酒，拌匀后腌制15分钟4葱切葱花。

4 材料 酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱做法 1先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，这个粉的原料应该是盐胡椒粉和生粉2酸菜稍切一下。

酸菜洗净切块备用，草鱼切块洗净加食盐生姜片料酒胡椒大葱段码味十五分钟后，再次清洗干净码入红薯芡粉和食用油锁住水分，锅内下油烧热下酸菜姜蒜米炒香加少许豆瓣酱炒香，加水煮开放入鱼骨头煮五分钟捞出入盆，将鱼片鱼块放入煮熟捞出，锅内烧油五成热，下花椒粒，辣椒段炒香浇入鱼上，美味即成。

正宗四川酸菜鱼是怎么做的？

1· 买的花鲢鱼3斤多，洗干净控干水份，加入料酒，鸡蛋清，淀粉，老姜粒抓拌均匀备用

2· 家里自己泡的酸菜，切片用水清洗几遍，再用清水泡着备用

3· 准备泡辣椒，小米椒，青椒，泡姜，蒜，青花椒备用

4· 洋葱半个备用

5· 小葱切断，把刚才泡好的酸菜捞出备用

6· 米凉粉切块，我们四川叫米凉粉，不知道其它地方叫什么

7· 菜油烧开冒烟，把所有调料和酸菜放进去炒香

8· 炒香后放入郫县豆瓣，这时候的豆瓣一定要炒熟

9· 这就是炒好的料，是不是很美味

10· 炒好料后加水

到此，以上就是小编对于四川酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。