东北杀猪菜-东北杀猪菜什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北杀猪菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北杀猪菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北杀猪菜的历史？
2. 东北杀猪菜干白菜的做法？

东北杀猪菜的历史？

是什么可以追溯到清朝时期。
1. 东北杀猪菜有着悠久的历史。
2. 在东北地区，人们养殖和食用猪肉的习俗源远流长，而杀猪菜则是由这一习俗演变而来的。
3. 猪肉在东北地区是重要的食材之一，每到冬季，人们会在家中养殖猪，并在年底杀猪宰割。
为了保存猪肉供应全年，人们会制作各种杀猪菜，比如泡椒猪蹄、酱汁猪头肉等。
这些菜品以其独特的口味和做法，成为东北地区特色美食之一，深受当地人民的喜爱。
总而言之，可以追溯到清朝时期，它是东北地区丰富多样的猪肉食品文化的一部分。

东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。

　　在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。

　　杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成大片。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。

　　再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。

东北杀猪菜干白菜的做法？

1、食材：***干280克、排骨200克、花生油3两、老抽酱油20克、低钠食盐 15克、大料5克、味精5克、葱白40克。

2、将干***用水泡舒展开：使用干净的水将干***放入盆中，浸泡约5～6小时。

3、水泡去排骨的血水，浸泡约半小时至一小时之间。

4、将***洗干净切成段，将***清洗多遍，洗干净后用菜刀切成大约长度为3厘米的段。

5、放入辅料将汤烧开，锅里加三两油，然后把大骨头倒进去翻炒，加糖，老抽，盐，葱白，大料和味精，添半锅水并烧开。

6、放入干***文火炖，炖一小时就可以开吃了。

原料：猪肉，干***，猪血块或血肠。

将干***煮熟，不过煮过了，多过几遍水，把干***洗干净，切成一指宽的段，再把猪肉切片(最好用血脖子肉，因血脖子肉香又筋道，做的时候热锅凉油放上切好的肉片，将肉片炒至出油，放调料葱姜十三香等炒出香味，把洗净攥干的干***放在肉上面，这样肉熟的快，还不糊锅，菜也香，再把切好的猪血或血肠放上，根据自己的口味洒上适量的盐，便开始炖菜了，大火烧开，再慢炖半小时，一锅香喷喷的杀猪菜就炖好了。

第一步：准备调料食材 猪的血脖肉或者五花肉、猪血、干***、花椒面、盐、味精、酱油葱花、姜丝、红辣椒段、大料

干***晾晒

第二步：锅中烧开水把干***用热水煮一下，煮到用手能掐动就可以了，然后用凉水冲洗干净切成段多洗几次，不然会牙碜。

第三步：锅中放入油把肉切厚片放入锅中开始翻炒，这个时候可以放点盐炒肉更香，放入花椒面、葱花、姜、大料、红干椒炒香以后倒入适量的酱油，然后再放入已经洗好的干***，干***在锅中多炒一会，锅中倒入水加入调料调好味开始炖，炖几分钟以后，我们再下入切好的猪血，小火慢炖半个小时就好了。

东北杀猪菜 选择腌好的酸菜 ，切成细丝 ，攥干水分 备用 ，五花肉或者是臀尖肉 改成大块儿 ，放入锅中炖煮 ，加入大料 花椒包 ，大葱段儿 ，等锅中的肉五分熟时 放入酸菜一起炖煮 ，猪肉炖好捞出 ，放入灌好的血肠 ，再写长的表面儿 用针扎几个孔 ，血肠煮熟时捞出 ，酸菜盛入碗中 ，把五花肉切成片儿 ，也常切成片儿 ，把血肠和肉片儿摆在酸菜上 即可 ，把晒好的干***用温水泡软 ，然后捞出 挤去水分 ，中天水加入甘*** ，等甘***八分熟 捞出 ，放在凉水里 ，然后挤去水份 ，炸一碗又酱 ，就可以了 。

到此，以上就是小编对于东北杀猪菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北杀猪菜的2点解答对大家有用。