小炒鱼的做法-小炒鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小炒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小炒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小炒鱼家常做法王刚？
2. 草鱼鱼身小炒的做法？
3. 赣州小炒鱼怎么做才能鱼嫩鲜美？

小炒鱼家常做法王刚？

材料:

鱼肉300克，鸡蛋1个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1条。

做法

1、鱼肉切片，拌入调味料腌10分钟;

2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切虚，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;

一、原材料:草鱼肉400克、淀粉75克、食油500克(实耗100克),生姜0.5 克、四季葱⑤克、红椒5克、醋0.5克、白盐0:5克、酱油0.5克、米酒50克、味 精0.5克。

二、主要制作过程:

1.将活草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净。生姜除皮，四季葱除根 红椒等洗净待用，

2.将鱼平放菜砧，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，坚起将鱼头劈开， 分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别 将大小两边鱼头垂直下刀,斩下鱼头取鱼肉400克，批成长一寸二、寬八分，厚 二分的块状。

四季葱切成一寸长的段，生姜切成小片状，红椒去子切成指甲片待用。

3.调汁:用一小碗放入150克清汤,加入酱油、味精、淀粉、米酒等调溶待用。

4.将炒锅洗净烧热放入食油，将鱼块用盐、米酒、普油腌一下撤上干淀粉 拌匀，六成油温下锅，炒至外略酥，内断生滤去油，放入葱段、红椒、生姜， 加入调汁水，用酱勾芡盖点面油即成。

原料：

榨菜适量

小鱼适量

嫩姜适量

老干妈辣椒酱一勺

玉米油8毫升

生抽5毫升

1. 被所需要的食材。嫩姜，小鱼干，榨菜，生抽老干妈汁。

2. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，倒入嫩姜，榨菜快速煸炒。

3. 倒入小鱼干，在倒入老干妈生抽汁，大火快速翻炒均匀。

草鱼鱼身小炒的做法？

1.草鱼处理干净，取中段鱼肉，切成四大块，用料酒、少许盐、酱油、醋、姜片腌制30分钟

2.锅内放多一些油，取出腌制好的鱼肉，拍少许干淀粉，放入油锅内炸制金***

3.捞出控干油

4.西红柿切成小丁，放少许盐杀杀水份

5.坐锅，倒少许油，油稍微热后，倒入切好的西红柿丁、葱段，炒成西红柿酱，倒入炸好的鱼块

6.加入盐、味精调味，翻炒几下，力度不要太大

7.出锅

赣州小炒鱼怎么做才能鱼嫩鲜美？

用料：鲤鱼500克 、 鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克 、 葱1克、姜1小块、蒜2瓣、酱油2大勺、水淀粉1大勺、料酒1大勺、香油1勺、食盐适量、味精适量。

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微***捞出待用，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

4.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

小炒鱼鱼嫩鲜美，一定要用选用新鲜的草鱼，将鱼切成块后用调料拌好后要先过油控油，这样口感才会外酥里嫩。

爆辣椒葱姜蒜之后不要立刻下鱼块，这样很容易让鱼块入锅时间太久变得软烂，要先调好汤汁特别要在加点自家的泡辣椒就更美味了。

用料

鱼 半条、青红椒 适量、姜 半块

蒜子 两三个、醋 一汤匙、蚝油、酱油、料酒 适量、生粉 适量

做法步骤

1、鱼去头、尾、大骨，切块，用酒、姜片腌至下锅前。

2、滗去水份，拣出姜片（留用） ，放酱油、蚝油、生粉

3、抓匀

4、热锅，多放点油，油里撒些盐，再把拣出的姜片放进去。

5、油锅冒烟，关火，把鱼块鱼皮向下整齐放入油锅中。

6、开大火，煎至鱼皮不粘锅，鱼肉三分之一熟，铲出。

1，将鱼洗干净，去头尾，切成小块。加入淀粉，盐，料酒，酱油拌均匀。淹10分钟。

2，把青椒，红椒切小条，葱，姜切沫。准备一个小碗，加少量水，一勺淀粉，一勺醋，一勺酱油。

3，起锅放油，油湿八成热放入鱼炸至酥脆，两面金黄，捞起控油。

4，锅底留油，下葱姜，青红椒略炒，加半碗水煮开。倒入鱼，倒入调好的醋汁。就可以出锅了，洒上葱花会更香。

到此，以上就是小编对于小炒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小炒鱼的做法的3点解答对大家有用。