鱼圆子的做法-鱼圆子的做法比例窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼圆子的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼圆子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 仙桃鱼圆子的做法？
2. 鱼圆子怎么做的？
3. 鱼肉丸子的做法？

仙桃鱼圆子的做法？

1、取3斤胖头活鱼放置到第二天，放置过的鱼肉更容易刮下！

2、分离鱼骨头以及身上的鱼肉，用刀刮取鱼肉放置容器中了、将姜葱切 末，一起放入装有刮好的鱼肉容器中，再放到案板上利的更细腻 4、再次放入容器加入淀粉，加少量水，加大勺食用盐食用盐可以多加一点，最后做好的圆子会放入水中会飘去圆子里面的部分盐搅拌至细腻又嫩，大拇指与食指挤出圆形，用勺子取下放入水中，飘于水面！鲜嫩的鱼圆子做成

准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g

制作步骤：

1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出

2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱

3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲

鱼圆子怎么做的？

材料：鲜鱼1条、生姜1块，小葱2根 鸡蛋清1个，玉米淀粉1勺，水适量

做法

步骤1：把杀好的鱼清洗干净，去除头尾及多余部位保留整条鱼身，

步骤2：将鱼从中间切两半，用刀顺着鱼肉朝着尾巴一个方向去刮直到骨肉分离，



步骤3：把刮好的鱼肉剁碎成肉泥状，

步骤4：加入清水，加入盐，加入玉米淀粉进行搅拌，

食材清单

鱼肉末 340克 、 葱叶 10克 、 胡椒 0.6克 、 香菇虾粉 2克 、 玉米淀粉 10克 、 鸡蛋清 1个 、 葱姜蒜盐水 60克（盐2克） 、 盐 3克 、 大葱（泡葱姜水用） 半根

烹饪步骤

步骤1，鱼肉末340克（5斤重的大头鱼肉）

步骤2，姜蒜末10克（泡葱姜蒜水用）

第一步:取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。

第二步:搅茸。将多次漂洗的鱼肉改刀，把一个蛋清(视鱼肉多少放蛋清)放入搅拌机里，把鱼肉打成鱼茸。

第三步:成型。烧一锅水，在水要沸未沸时，左手沾水，挤鱼丸，右手用调羹将鱼丸刮下，放入水中，依次将鱼丸做完。鱼丸漂起来就熟了。

鱼肉丸子的做法？

1、食材：草鱼500g，鸡蛋1个，面粉10g，姜适量，盐适量。2、姜切丝，用清水泡10分钟成姜水。3、草鱼先去皮、去骨，用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出。4、放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲。5、加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲，轻拉感觉鱼肉有反弹即可。6、用手捏，从虎口中挤出，用勺子挖到沸水中。7、待全部浮在水面上，捞起放到装有凉水的碟子中即可。

食料：草鱼肉500克；山药一小段 ；盐5克，料酒1匙，葱，姜适量 。

1、草鱼肉中段部分，去皮，去大骨（可以让杀鱼的师傅搞定）去脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。

3、接下来就是剁鱼肉了，鱼切小块，肉碎后用刀背剁肉碎，知道成肉糜。

4、剁成感觉比较细腻的肉糜后，又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了，用刀把鱼肉泥归堆后，取表层点的肉糜。再归堆，再剁，再取鱼肉，其实是把剩余的鱼刺剁到底层。

大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2茶匙，胡椒粉2汤匙，香菜1根，2厘米冰块10块



第一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！



第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉渣渣，过滤出葱姜汁即可！

准备材料：鱼肉500克、玉米淀粉125克、水400克、鸡蛋清1个、盐18克、味精1大勺、香葱10克、姜末10克

做法：

1、市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

3、鱼肉里放点生姜末，去腥。

4、将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀。

6、加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。

7、加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。看鱼丸是否能浮起来，能浮起来就算成功了。

8、锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住。

到此，以上就是小编对于鱼圆子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼圆子的做法的3点解答对大家有用。