拨鱼的做法-拨鱼的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拨鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍拨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 家庭版拨鱼儿正宗做法？
2. 正宗手拨鱼的做法？
3. 谁知道拨鱼怎么制作？

家庭版拨鱼儿正宗做法？

食材主料：面粉、菠菜、西红柿、鸡蛋

食材辅料：盐、生抽、料酒、白糖、芝麻油

具体做法：

1.取适量面粉加入温水活成稀软的面团。醒面的过程中准备汤。

2.菠菜焯水后切成小段。牛肉馅炒熟后将菠菜放入，然后加入盐、生抽、料酒、白糖调味。最后放入适量水。煮开10分钟后关火淋上芝麻油。

3.做西红柿鸡蛋汤（略）

4.煮锅中放水，烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起小雨一样的面，过凉水后放入碗中

5.将做好的汤浇在面上，一碗热乎乎的拨鱼就做好了

原材料有土豆100克，面粉200克。

做法是.土豆洗净，蒸熟后去皮，捣成泥状；将土豆泥与面粉混合，加水揉成软面团，盖上湿布饧30分钟。

汤锅内放入清水，烧开后，取部分面团放在一个盘里，左手持盘向锅边倾斜，使盘中面团流向盘边，右手持竹筷，将流向盘边的面沿盘边剪切着往锅里拨成中间大、两头小的面鱼，待面里浮起来后，榜进碗中。

食材明细：盐少许、辣椒油适量、豌豆淀粉250克、水250克*5、黄瓜一根、香菜少许（根据个人喜好）、蒜蓉少许、芝麻少许、食用油适量、凉白开水半盆左右、味精少许

凉拌拨鱼儿的详细步骤

第1步

将豌豆淀粉和水1:1的比例搅拌好。将与豌豆淀粉比例的4倍水放入锅中烧开，

第2步

正宗手拨鱼的做法？

1.取适量面粉加入温水活成稀软的面团。醒面的过程中准备汤。

2.菠菜焯水后切成小段。牛肉馅炒熟后将菠菜放入，然后加入盐、生抽、料酒、白糖调味。最后放入适量水。煮开10分钟后关火淋上芝麻油。

3.做西红柿鸡蛋汤

4.煮锅中放水，烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起小雨一样的面，过凉水后放入碗中

5.将做好的汤浇在面上，一碗热乎乎的手拨鱼就做好了。

步骤1海鲈鱼，河鲈鱼都可以，鲈鱼煎出来是脆口的。把鱼平在砧板上，鱼平斜着从鱼尾慢慢向鱼头切，注意手啊，可以用块抹布包着鱼头，一定慢一点，特别是新手。如果你不会取鱼片，买鱼的时候请鱼档帮忙处理好了。

步骤 2

取下鱼块，仍平铺砧板上，把鱼的胸骨片下来，仍是平斜刀沿着鱼的胸骨往外慢慢片。

步骤 3

片去鱼骨的样子。

步骤 4

翻过来鱼皮向上，轻轻打花刀，不要切断了。

步骤 5

蒸鱼酱油，蚝油，生粉，胡椒粉，糖，酒。一起加入搅匀，放入冰箱冷藏，半天吧，入味些。可以不用放盐了。

步骤 6

谁知道拨鱼怎么制作？

具体做法：

1.取适量面粉加入温水活成稀软的面团。醒面的过程中准备汤。

2.菠菜焯水后切成小段。牛肉馅炒熟后将菠菜放入，然后加入盐、生抽、料酒、白糖调味。最后放入适量水。煮开10分钟后关火淋上芝麻油。

3.做西红柿鸡蛋汤（略）

4.煮锅中放水，烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起小雨一样的面，过凉水后放入碗中

是山西面食吧，“拨鱼”是一种风味小吃，把和得很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨人锅内，如小鱼在水里跳跃。

这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。拨鱼具有柔软筋滑，容易消化，原料广泛，制作方便等特点。把和得很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或竹筷子一根一根拨入锅内，面如小鱼在水里跳跃，故名。这种拨鱼，浇上西红柿调和，拌上腌韭花、辣椒等小菜，别具一番风味。制作方法： 先用鸡蛋清一个，加少许盐，适量水，把面活成软软的，（软得程度到如果倾斜，面就滑落的样子）面团放在小案板上，用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了，筷子下去要“稳、准、狠”，这样飞奔出去的面两头尖，形似小鱼。拨鱼儿易熟，捞出来过冷水后，有很多种做法。例如拨鱼儿汤、炒拨鱼儿等等。在此，隆重先推荐一样菜——“蒲公英叶”，这是一味药材，清热消炎的。在英国草地上长的很多，***摘若干，然后洗净，热水焯过，凉拌、下面、做汤、榨汁……味道很好，用处多多。更主要的是，蒲公英叶对身体健康益处极大，去痘败火，而且随处都是，可谓一项宝贵的***，强力推荐各位食用。先烫水蒲公英叶，把鸡汤加热后，放入西红柿、蛋黄皮丝、蒲公英叶，然后放进拨鱼儿，加调料即可。还可以用芸豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋配着炒，也很好吃。

到此，以上就是小编对于拨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于拨鱼的做法的3点解答对大家有用。