长寿菜的做法-长寿菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于长寿菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍长寿菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 长寿菜的做法？
2. 长命菜的家常做法？
3. 正宗长寿咸菜的做法？
4. 东海长寿菜怎么做？

长寿菜的做法？

准备材料：长寿菜两小把、辣椒(红，尖，干)半个、白皮蒜一整个

干辣椒适量、盐适量、鸡精适量

步骤1：提前准备好材料，切好备用

步骤2：油锅中放入蒜末，辣椒炒香

步骤3：放入长寿菜

长命菜的家常做法？

1、准备用料，马齿苋、面粉、盐、辣椒酱、蒜泥、食用油、香油。

2、马齿苋洗干净控干水份，加入少量食用油，将面粉多次加入用手拌匀；

3、凉水上锅蒸大概10分钟左右；

4、倒出来冷凉一点加入适量盐，香油，蒜泥，辣椒酱即可。

正宗长寿咸菜的做法？

材料：

鲜蕨菜、葱、蒜、醋、盐、味精、香油、姜丝、凉拌油、酱油、白糖、鸡精

做法一：

将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下捞出入冷水浸半小时，葱、蒜切成末备用。将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

做法二：

蕨菜洗净，过水焯熟，晾凉备用.葱丝清水里泡片刻.将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可.

做法三：蕨菜去掉老根，清洗干净.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰.

1．切削。长寿菜洗净切段。

2．脱盐去成。咸菜坯需用10倍水进行浸泡，在常温情况下，春秋季节需用2.5～3天。夏季需用2～2.5天，冬季需用3～3.5天。

3．脱水将浸泡脱盐后的莱***用沥干或压榨的方法使水分脱出，以便酱制。

4．袋装酱制。将脱盐脱水后的成莱坯蓑入布袋内。一般布袋长为33厘米左右。直径20～25厘米为宜。装菜时可装酱袋容量的4/5，以保持昔袋的宽松，便于酱液渗入均匀。装袋后丸投入二酱内酱制3天左右，取出再换用新甜面酱酱制。在酱制过程中．每天要按时翻倒菜袋．尤其是在腌制初期更需多次翻动。一般每天翻动3次。

多用酱液可提高酱菜品质，一般每100公斤脱盐脱水的成菜坯用酱50～100公斤。酱渍时间。春秋季节10天左右。冬季半个月即可

一、想要最好的口感，必须选用最嫩的青菜头。将青菜头的老叶子去掉，再剥掉底部的老皮。

　 二、将整个青菜头自然风干，也可去掉所有叶子只留菜头。最早有的一种做法是搭一个三角架，把菜头用蔑丝串成一串挂在上面，在收菜头的季节，曾经是长江沿岸的一道风景线。

三、当青菜头水份干到五六成时（我们这里当时的天气大概需要十天左右，根据气候而定），把所有菜头收回切片，然后自然晒干，晒到青菜片卷曲即可。然后再将青菜片清洗干净，建议清洗两次以上。再把青菜片装入透气性较好的口袋，用重物压在上面，目的是把水分榨干，这个过程需要经常翻动，确保各个部位都能榨干，时间大概四天左右。

四、将榨干后的青菜片倒入大盆中拔散。

五、加盐拌匀，青菜和盐的比例大概是10：1。这里有个问题需注意：盐加少了保存时间会变短，咸菜容易酸，盐加多了又会太咸。

六、加入辣椒面，根据自己的口味，加多加少没有关系。再加适量茴香或者十三香，不要太多，然后拌匀。

七、需要尽量的把盐、辣椒、十三香拌匀，让它完全附在青菜片上，需要把青菜片挼柔软。到这里咸菜基本做好，接下来是保存的方法。

八，将拌好的咸菜装入扑坛压紧，最好的就是这种土坛子。

九、咸菜装进扑坛后用芭蕉叶盖上，再用蔑块固定好。固定好后需准备一个比坛口大的瓦盆，在里面加入少许水，将扑坛倒置放入瓦盆内。注意：为了保存时间更长，瓦盆里的水快干时就需要往里加水，保证水不干。

到这里涪陵榨菜之老咸菜就制作完成了，做好之后即可食用，新做的咸菜脆，时间放的越长就越香，不加任何防腐剂正常情况可保存2——10年。想吃的时候就抓点出来，然后再次密封扑在瓦盆里。

东海长寿菜怎么做？

食材

主料韭菜500g。玉米面500g

辅料油适量。盐适量。鸡蛋4个。扇贝适量。鸡精适量。

步骤

1.将韭菜洗净沥干水分

2.将韭菜切碎备用

3.将玉米面倒入盆里

4.用水把玉米面搅拌成糊状

5.将鸡蛋打碎用筷子搅拌均匀

6.锅里加油烧热将鸡蛋倒入煎

到此，以上就是小编对于长寿菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于长寿菜的做法的4点解答对大家有用。