湛江***粥的做法（***白粥的做法）

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本文目录一览：

• 1、广菜需要剥皮吗?
• 2、哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧?
• 3、杂鱼汤的做法
• 4、做炒虾的方法和制作的步骤和材料?

广菜需要剥皮吗?

做法：菜心洗净后切段；（如果菜心杆比较老，建议去皮）。葱姜切丝备.锅中做油，五成热时下入葱姜炒香。下入橄榄菜炒出香味后入迟菜心炒熟。加盐、味精、鸡粉、糖调味后继续煸炒至微微出汤即可。

食用时，把***、青菜、嫩竹笋、大叶韭菜、广菜等各种蔬菜煮熟，舀适当酸放入，煮开即可。以糊辣椒面、盐巴并舀一点菜汤调成蘸水，吃菜时要就着蘸水吃，其味鲜美，极为开胃。

桂圆剥皮备用；葱切段、姜切片备用；将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时；油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。

哪位可以告诉一些家常菜的做法和技巧?

醋熘：醋熘的制作方法与软熘基本相同，仅调料上有所差别，即醋的比例较大，成菜酸味突出。糟熘：糟熘是在调料中加入香糟汁的一种熘制方法，成菜有浓郁的香糟味。炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。

家常菜酸辣土豆丝的具体做法和用料：土豆100克、青椒丝20克、干红椒5克、姜3克、蒜3瓣、油5ml、盐3克、醋3ml、辣椒油5ml。

炒猪肝，炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。

开水点菜。炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。巧下盐。

做法：家常菜鱼香肉丝 家常菜鱼香肉丝(7张)将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。

杂鱼汤的做法

1、配方：百合 30g 莲子 30g 鲫鱼 250g 生姜 6片 葱白 3节 花椒 7g 大料 2g 食盐 2g 做法：将鲫鱼洗净，去鳞，开腹去内脏。除鳃，用沸水洗去腥味，去血水。百合、莲子温开水浸泡1小时备用。

2、做法：小海鱼请店家帮忙处理好，香菜清洗干净切段备用。锅烧热，倒入油放姜丝爆香，下小鱼仔入锅煎至两面金黄。

3、材料：小海鱼1000克，小***100克，胡椒粉适量，盐适量。做法：小海鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时；汤成奶白色将小鱼捞出不用，加入小***，盐，胡椒粉即可。

4、美味杂鱼汤的做法 将杂鱼（各品种的小鱼）处理干净，用适量盐腌一下用筛子盛着，让鱼血水自己滴下。约腌1小时，可更久点。

做炒虾的方法和制作的步骤和材料?

1、具体做法如下，首先准备材料：虾：300克、姜：适量、葱：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、盐：1克、食用油：适量。

2、做法步骤 鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净，加入蛋清，料酒抓匀。黄瓜去皮切丁，大葱切丁，老姜切丝。在炒锅中放入油烧热，下入鲜虾滑炒变色后盛出。

3、家常炒虾的具体做法 西蓝花版家常炒虾 主料：基围虾10只，红椒四分之一个，青椒四分之一个，西蓝花一个。辅料：食用油适量，盐少许，生抽少许，姜三片，蒜两瓣，干辣椒2个，花椒5粒，葱一根。

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