怎样炖猪蹄-怎样炖猪蹄又烂又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炖猪蹄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样炖猪蹄的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖猪蹄最正宗的做法？
2. 炖猪脚怎么做？
3. 炖猪蹄配方？

炖猪蹄最正宗的做法？

炖猪脚的方法如下：

主料：猪脚半个、慈菇半斤。

辅料：桂皮一小段、八角两个、香菜一小捆、油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、姜片适量。

步骤：

1、把猪脚慈茹洗干净。用炒菜锅煮半锅水，加八角，桂皮，一捆香菜，姜片，把猪脚放进去，炖煮20分钟，捞起洗干净。

料

主料猪蹄1斤鸡爪1斤

辅料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6颗干辣椒3个茴香2个生姜半块小葱1棵蒜2瓣

猪爪炖鸡爪的做法

1.

分别洗净，剁好

2.

水开，下锅，一勺料酒去腥，焯水。取出，分开盛放，冷水冲。

3.

高压锅里水没过猪爪，当三片姜片，两个茴香，一勺料酒，压20分钟，然后手动放气。

原料：猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量。

1. 猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。

2、准备红烧主要的香料和作料：

葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）

3. 高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。

材料：猪蹄，香菇

配料：油菜心

调料：盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。

做法

1.先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块

2.然后将发好的香菇用刀片切成片，炒勺上火，放底油放入葱、姜、大料炒出香味

3.放入剁好的猪蹄，烹料酒、酱油，加老汤、盐、味精，烧开后，把香菇放入勺内一同煮20分钟，放入油菜心，点明油，盛入汤碗中即可。

主料

猪蹄两只

辅料

老卤水适量

1. 猪蹄用水洗净，泡一会，出血水。

2. 冷水放入锅里，焯水。

3. 焯水后，再次洗净血沫。

4. 老卤水准备好，放入锅里烧开。

5. 放入焯水后的猪蹄，改小火，满炖四十分钟左右，关火，焖一小时即可。

6. 吃前提前从卤水锅里捞出，冷透后食用。

炖猪脚怎么做？

【材料】

主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

共5张

炖猪脚

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时，

【做法】

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

日常炖猪脚的做法如下:选用新鲜的猪脚，然后切成块，在流动的水下清洗干净之后，焯水一次，锅中烧热油，将猪脚炒香，加入适量的生抽，盐上色，倒入砂锅中，将没过肉面的水，改中小火慢炖一到两小时。然后加入适量的鸡精，出锅即可。

材料：猪蹄两个、花生20克、白酒30克、姜

做法

1. 猪蹄洗净，沸水捞过，放入砂锅加入4分之3的水中火炖15分钟

2. 加入姜片和花生，少许老抽炖20分钟后加入白糖炖5分钟

3. 倒入白酒，收汁即可

炖猪蹄配方？

炖猪蹄

原料：猪蹄、八角、葱段、姜片、生抽、料酒、腐乳。

做法步骤：

第1步、猪蹄处理干净切小块。

第2步、下锅焯水。

第3步、捞出冲洗干净。

第4步、准备葱姜八角。

第5步、准备腐乳。

第6步、用勺子压碎。

第7步、起锅烧油下入葱姜八角炒香。

工具/原料

猪蹄 (3个)，大白芸豆 (100g)，花椒粒 5g，大料 5g。香葱 8g，红油 10g，老干妈香辣酱 15g，六必居腌小辣椒 10g

方法/步骤

1/4分步阅读

首先我们需要把大白芸豆清理，清洗干净，干净以后盆中放入清水，在浸泡一夜。

到此，以上就是小编对于怎样炖猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炖猪蹄的3点解答对大家有用。