巴马香猪的做法-巴马香猪的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴马香猪的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍巴马香猪的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 巴马腊香猪正宗做法？
2. 巴马香猪全猪宴做法？
3. 巴马小香猪如何做菜好吃？
4. 巴马香猪可以长多大？

巴马腊香猪正宗做法？

腊香猪：选用广西地区纯种巴马香猪制作的一种食品。其做工精细，选料考究，营养丰富而名扬四方。

制作方法

1、备料：取皮薄肥瘦适度的纯正巴马香猪一整只，准备食盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水等。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干腌。将香猪肉与干腌料擦抹透，放入缸内，剩余干腌料敷在最上层，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍的香猪肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合腌。将香猪肉用干腌料擦好放入缸内，倒入经过灭菌的陈腌渍液中，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3、熏制香猪肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟

方法1：

材料

香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。

原料：腊香猪50克，西芹、百合、草莓各100克。腊香猪切成片，将西芹去筋切成片，百合掰开洗净，草莓切成片。

锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊香猪也过一下开水。

锅中放2勺油，烧至温油，腊香猪放入锅中氽烫一下。

炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖即可出锅。

巴马香猪全猪宴做法？

材料

需要准备香猪一只，再准备盐、醋、味精以及五香粉和麦芽糖等调味料。

具体做法

1、把准备好的香猪处理干净，再用刀开肚，然后去除它的内脏和主大骨，并用刀在香猪的肚子内找上刀花。

2、把切好刀花的香猪用糖、味精以及五香粉和盐等调味料腌制起来，腌制四五个小时，让它入味。

3、香猪腌好以后就可以让猪叉了，猪叉要从猪的后腿直接插到前腿上，插好以后再把竹板撑到里面，然后用刚烧开的沸水去烫猪皮。用麦芽糖和醋以及水调成料汁，直接涂抹在香猪的表皮上，让它自然风干。

4、把风干以后的香猪放入到焖炉中，烤制两小时左右取出，再放入到明炉中烤制，一直烤到猪皮表面变成金***时才能取出，取出以后用刀把烤好的香猪切成骨牌大小的块状，上即可食用。

巴马小香猪如何做菜好吃？

主料：青椒220克，巴马香猪肉220克，蒜5瓣。

辅料：食用油5克。

步骤：1，青椒洗净后切成小块，蒜去皮后切碎。2，香猪肉切成薄片。

材料

香猪肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

做法

1、香猪肉洗净，切4厘米见方的块备用。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

用料 巴马香猪 青椒 青蒜 姜丝 步骤

1 盒装巴马香猪切薄片儿，姜切丝，青蒜斜切段，青椒斜切 步骤

2 锅烧热，少许油，烧热，香猪片儿先下锅，小火煎出一点儿油，肥肉部分变透明一点，肉片儿微卷，下姜丝，一小部分青蒜 步骤

3 翻炒几下，加一点儿水，不要漫过材料，满到一小半为好，稍稍焖一会。因为香猪为半成品所以基本不要放盐 步骤

4 青椒下锅青蒜下锅，不宜炒的太软烂。翻炒至断生则好

巴马香猪可以长多大？

能长到45公斤左右，体长在80厘米左右，不同品种会有一定的差异。

巴马香猪来源于广西壮族自治区河池市巴马瑶族自治县当地土猪，也被称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角形白斑，适应性和抗病能力强。皮薄骨细、肉嫩多汁，香味浓郁。

到此，以上就是小编对于巴马香猪的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴马香猪的做法的4点解答对大家有用。