大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻辣八爪鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍麻辣八爪鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
第一步:将新鲜的八爪鱼清洗干净,由于八爪鱼表面有许多的黏液,所以在清洗的时候可以加入适量的食盐,这样就能将八爪鱼表面的黏液清洗干净了,八爪鱼清洗干净后,起锅烧水,大火烧开,水开后加入生姜、料酒,再倒入八爪鱼,等到八爪鱼的脚都收拢起来后,可以捞出用清水冲洗干净备用了。
第二步:起锅烧油,将提前准备好的生姜丝、大蒜以及干辣椒翻炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒出红油,然后加入八爪鱼翻炒均匀,等到八爪鱼均匀上色之后,加入1罐啤酒,加入适量的白胡椒翻炒均匀,盖上锅盖煮3分钟,加入之前切好的辣椒丝,翻炒1分钟就可以出锅了,吃的时候蘸点汤汁更香更入味。
1、八爪鱼将脑袋翻过来,把除了黄之
外的都去掉。
将牙齿挤出来不要。
锅中放水烧开,将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来,不要煮太久。
热锅倒油,多倒一些,放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香,再放入郫县豆瓣酱炒出红油。
将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水,放少许老抽调色。
煮5分钟后大火烧汁,注意汁要留一些哈,这样比较入味。放适量盐和大喜大
牛肉粉(精)盛出即可。
先要准备好八爪鱼跟配料,八爪鱼切成段,青椒切条,葱姜蒜切片。
在锅内水煮沸,加入姜片料酒。
八爪鱼下锅焯水,10秒钟捞出沥水。
锅内注油下入麻椒干辣椒小火炸香捞出,再下入葱姜蒜爆香,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蚝油生抽。
下入八爪鱼加点味精翻炒均匀。
再下入青椒翻炒出锅。
食材明细
八爪鱼、麻椒、干红辣椒、料酒、白糖、醋、郫县豆瓣酱、植物油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、香菜、清水。
1、葱花、姜片、蒜片、干红辣椒切好,麻椒、郫县豆瓣酱备用
2、香菜切段备用
3、八爪鱼去除内脏清洗干净备用
4、锅中加水烧开,倒入少许白醋放入八爪鱼轻烫10秒钟立即捞出过凉水,沥干水分
5、八爪鱼改刀切成块备用
6、热锅加油放入葱花、姜片、蒜片、干红辣椒、麻椒爆香,放入郫县豆瓣酱小火炒出红油,料酒烹锅
7、放入八爪鱼加一点白糖大火爆炒,少许鸡精调味
8、放入香菜翻炒均匀即可出锅
1、章鱼足清洗干净切成薄片,但是不要切断
2、准备姜葱、辣椒,切段
3、锅中烧油,放入葱姜,煸炒一会儿放入辣椒,再放入一勺的海鲜酱,炒出红油
4、煸炒2-3分钟,放入章鱼足,再放入一点料酒、一勺的海鲜酱
烹饪步骤 共18步
1八爪鱼清理干净,在盐水里浸泡一会
2将八爪鱼切段
3八爪鱼放入容器中
4倒入料酒腌制去腥味
5姜,大蒜切片
6准备干辣椒,辣椒粉和孜然粉
7香菜洗净,切段备用
8锅中添水烧开
9倒入八爪鱼焯水
第一步:先来把八爪鱼处理干净,在它的蘑菇头上轻轻划一刀,一定要稍微轻一点,不要把它的内脏划破了,划开后用手把它的内脏取出来,八爪鱼的内脏全部取干净后,再把它切小块。第二步:切好的八爪鱼,放到大盘中加多一点清水抓洗两遍,洗干净后再抓干水分,然后放到沥篮中备用。第三步:准备9粒沙姜,把它去皮洗净后剁成沙姜碎;有很多网友问什么是沙姜,沙姜这个叫法是我们广东这边常叫的,其实它的学名是山柰,味道和普通的姜不一样,沙姜的味道更浓更香,用来调味非常好。第四步:准备一块姜和半个大蒜头,把它们去皮洗净后切粒备用,再准备半个洋葱,去掉外面的老皮后,把它切小块备用,最后切一个小米辣,切圈备用。
第五步:沥干水分的八爪鱼倒入大碗中,加入少许的料酒,一小勺生抽,适量的盐,一勺淀粉,然后把剁好的沙姜碎也倒进去,用手给它抓拌均匀,抓拌均匀后再淋入少许的花生油,再次抓拌均匀备用。
第六步:准备一个小砂锅,干锅中下一些花生油,把油烧热后倒入姜块爆香,爆香后倒入蒜粒,还有洋葱,再把它们一起爆香。
第七步:姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底,然后倒入腌制好的八爪鱼,把八爪鱼铺平在配料的上面,铺平后再撒入切好的辣椒圈。
第八步:盖上锅盖调大火给它焗3分钟,当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒,给它去腥增香。
到此,以上就是小编对于麻辣八爪鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣八爪鱼的做法的4点解答对大家有用。
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