猪肝怎么炒好吃又嫩-猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肝怎么炒好吃又嫩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肝怎么炒好吃又嫩的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝怎么炒好吃又嫩？
2. 减脂期猪肝怎么炒好吃又嫩？
3. 猪肝怎么炒的又嫩又脆？

猪肝怎么炒好吃又嫩？

首先把猪肝在水中浸泡20分钟，切去白色筋膜（筋膜影响口感），切成薄片（一定要薄，因为嫩炒要切薄，口感很好）

步骤 2

将切好的猪肝放盘里捏洗干净，（一般洗捏洗干净五六遍，水不混浊就行了）然后挤下水分放盘里腌制，加一勺料酒、适量盐、适量鸡粉、适量白胡椒粉、一勺生抽、少量老抽、适量淀粉顺时针搅拌均匀后，加点花生油搅拌下锁汁，腌制10分钟备用。

步骤 3

青椒切块，红椒切块，半个洋葱切块，蒜切末，姜切末。

猪肝是一种营养丰富的食材，但是处理不当容易炒得过老。以下是一种炒猪肝的做法，可以保证猪肝口感嫩滑：

所需材料：

1. 猪肝 300克

2. 生姜 1小块

3. 大蒜 3瓣

4. 红辣椒 1个（可选）

5. 青蒜苗 2根

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

要使猪肝炒得好吃又嫩，以下是一些技巧和步骤：

1. 选购新鲜的猪肝：选择新鲜的猪肝，最好是嫩肉色泽鲜亮，没有异味和血迹。

2. 提前处理：将猪肝切成薄片或块状，然后用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。可以在水中加入少量盐或醋来帮助去腥。

3. 腌制处理：将猪肝放入一个容器中，加入适量的料酒、姜末、蒜末和少许盐，拌匀后腌制约15-30分钟。这样可以去腥并增加肉质的嫩度。

4. 快炒高温：在热锅中倒入适量的油，待油热后，将腌制好的猪肝放入锅中快速翻炒。高温快炒可以保持猪肝的嫩度，不至于过度煮熟。

5. 加入调味料：炒制猪肝时，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、生抽、糖等调味料，也可以加入葱姜蒜等增加风味。

6. 不要过度炒熟：猪肝的烹饪时间要掌握好，以免过度炒熟。当猪肝变色并且稍微有点粉红时，表示已经煮熟。

7. 快速出锅：猪肝炒好后，尽快出锅，以保持其嫩度和口感。

8. 可以搭配蔬菜：如果喜欢，可以在炒猪肝时加入蔬菜，如青椒、洋葱或豆芽等，增加口感和营养。

需要注意的是，猪肝炒制的时间要掌握得当，过度煮熟会导致猪肝变硬和口感失去嫩滑。另外，如果你不喜欢猪肝的特殊味道，可以在腌制前用牛奶浸泡片刻，然后再进行处理。

猪肝营养价值丰富，富含铁质，经常食用对身体有益处。下面是猪肝炒的一个简单又嫩又好吃的做法：

所需材料：

- 猪肝200克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 姜片5-6块

- 葱末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

减脂期猪肝怎么炒好吃又嫩？

所需材料：

1. 猪肝 300克

2. 生姜 1小块

3. 大蒜 3瓣

4. 红辣椒 1个（可选）

5. 青蒜苗 2根

6. 生抽 适量

7. 老抽 适量

8. 细砂糖 适量

9. 料酒 适量

猪肝怎么炒的又嫩又脆？

关于这个问题，以下是猪肝嫩又脆的做法：

材料：

- 猪肝 250 克

- 姜 1 片

- 大葱 1 根

- 青椒 1 个

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 玉米淀粉 适量

食材：生猪肝500克，青红椒各3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，淀粉1汤匙

做法如下

第一步：将准备好的青红椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，再加入大半碗清水，搅拌均匀做成料汁。

第二步：将生猪肝清洗干净，去掉上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里，加入少许食盐，加入半汤匙淀粉，加入1小勺植物油，然后顺时针搅拌均匀。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，马上盛出来控油，时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出。

第四步：锅里加少许油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成！

到此，以上就是小编对于猪肝怎么炒好吃又嫩的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肝怎么炒好吃又嫩的3点解答对大家有用。