砂锅焗鱼的做法-砂锅焗鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于砂锅焗鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍砂锅焗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东砂锅焗咸鱼的做法？
2. 焗鱼仔的做法？
3. 沙煲焗鱼头的正宗做法？
4. 砂锅焗鲟鱼的做法？

广东砂锅焗咸鱼的做法？

用料

主料： 咸鱼1条

辅料： 葱 姜 蒜 洋葱

调料： 米酒  

其他： 黄豆酱  

做法步骤

步骤 1

首先我们先把蒜 、姜 、洋葱爆香

步骤 2

然后再把咸鱼斩块排放好，放黄豆酱或豆瓣酱 和小葱段，沿锅盖淋米酒（或花雕），十五分钟后起锅

焗鱼仔的做法？

1、材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。

2、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

3、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

用料：海杂鱼 7条，五花肉 半斤，蒜 6瓣，姜片 6片，小香芹 三根，鱼露 1.5锅铲，普宁豆酱 一勺葱

步骤 1，五花肉切片，在锅底铺一层五花肉、姜、蒜粒，可以开小火先把五花肉煎一下下，也可以跳过这一步直接在肉上面铺鱼。

步骤 2、在鱼上浇一勺黄豆酱以及蒸鱼豉油（或生抽），再加一点水，盖盖子大火煮开

步骤 3、然后转小火，揭开盖子，沿锅边淋入料酒，撒上葱花，再盖盖子焖煮5-8分钟

步骤 4、放入小香芹。鱼其实非常容易熟，用筷子稍微插一下鱼身即可知道熟了与否。

食材

鲢鱼头 一个 、 蒜 半头 、 生抽 1.5勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 白砂糖 1勺 、 姜 适量 、 葱 1根 、 生粉 2勺 、 干辣椒 3个 、 五花肉 50克 、 鲍鱼汁 半勺 、 食用油 15g

烹饪步骤

1/8

将鱼头内部的黑膜去除、洗净后控干备用。

1.买回来的焗鱼仔一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了。再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。

2.上一步忘记说了，还要加入蛋清，我只加了一个，貌似不够，朋友们可以稍微多加点，让鱼仔到面粉里打个滚。

3.油烧到4-5成热的时候，放入焗鱼仔，炸到变成金***就捞起来。

4.好了，上桌。

盐焗目鱼仔

卖点 目鱼仔一般都用来烧、拌、炒制，我用盐焗的方法烹调，给食客带来新鲜感。腌制目鱼仔时，我加入了自制的酱料，给目鱼仔带来了丰富的滋味。

初加工 1.将目鱼仔400克去内脏、筋膜，清洗干净后沥水。2.取花生酱、芝麻酱、盐焗粉各50克，鸡粉15克，芝麻油6克，蒜汁250克搅拌均匀即成盐焗酱料，将目鱼仔放入酱料中浸泡，腌制3小时充分入味后捞出。

熟处理 1.目鱼仔放入锅内焯水，捞起沥干。2.锅内倒入色拉油1千克（约耗30克），烧至六成热时，放入目鱼仔炸至定形，捞出。3.不粘锅内倒入色拉油20克烧热，放入目鱼仔煎至两面金黄取出。4.锅内倒入花生油25克，烧至五成热时放入沙姜10克、葱白5克煸香，加入目鱼仔，用盐焗粉5克调味，快速翻炒均匀，盛入玻璃纸中封口；炒热的粗盐粒300克放入盘内打底，放上目鱼仔即可。

沙煲焗鱼头的正宗做法？

鱼头洗干净切成大块备用，取一口砂锅，锅底铺满去皮大蒜头备用。

锅中放油，洒少量细盐，放鱼头块煎，只煎单面，放入姜丝黄豆酱生抽，小心盛入砂锅中，表面放小葱段，盖上盖子，开小火烧五分钟即可。

以下为您推荐沙煲焗鱼头的正宗做法：

所需材料：

- 鱼头：新鲜的鱼头，可以选择鲈鱼头或者其他鱼类的鱼头

- 蔬菜：如洋葱、蒜瓣、青红椒等

- 调味料：蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖等

- 沙煲：砂制的煲具，可保持食物温度和口感

步骤：

1. 准备材料：将鱼头清洗干净，切成适口大小的块，蔬菜切成适合入口的块状。

2. 腌制鱼头：在一个碗中，将鱼头块加入蚝油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖等调味料，拌匀后腌制15-20分钟。

3. 煮沙煲：将沙煲加热，加入适量食用油烧热，加入蒜瓣、洋葱等蔬菜爆炒出香味。

砂锅焗鲟鱼的做法？

食材

鲟鱼 一条

葱 适量

盐 适量

1把鱼放入60℃的水里浸泡5秒钟，去除鱼身上的黏液。注意水温不能太高，否则鱼皮就会被烫坏了

2用刀把粘液和硬壳刮出来，鲟龙鱼就是靠硬壳支撑身体的，里面全部是软骨，刮掉硬壳，吃的时候就不用吐骨头了。

3把鱼身上的五条硬壳拔下来，取出内脏并清洗干净

4现在给鱼打上花刀，每刀间隔1厘米左右，不要切断

5然后请出去腥的秘密武器——青柠，把3个青柠切片，塞在切好的鱼片里，腌制5分钟，让它慢慢吸收泥腥味

6鱼腌好后就可以开始烹饪了。为了锁住鲟龙鱼的鲜味，我们要用砂锅来煮

到此，以上就是小编对于砂锅焗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于砂锅焗鱼的做法的4点解答对大家有用。