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四川冒菜的做法-四川冒菜的做法最正宗的做法

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川冒菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川冒菜的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 四川冒菜的做法?
  2. 四川冒菜配方及做法?
  3. 成都冒菜做法?

四川冒菜的做法?

一:把所有食材准备好。

二:锅中倒入适当菜籽油,油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油,再加入干辣椒炒香,最后放入火锅底料,随后倒入适当清水,将火锅底料煮化煮出香味。

四川冒菜的做法-四川冒菜的做法最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

三:依次加入生抽,耗油,醪糟,盐调味。然后将菜倒入锅中,先下不易熟的菜,煮至半熟倒入易熟的菜。

四:菜都熟了以后,加入适当味精调味,出锅以后放上蒜末,小米辣,干辣椒,再另起油锅,浇上热油激发香味就可以上桌啦!

第1步:准备好各种食材,喜欢吃什么,就准备什么;

四川冒菜的做法-四川冒菜的做法最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

第2步:搭配调料:花椒、豆瓣酱、姜沫、蒜沫;

第3步:找两个锅同时工作;

第4步:炒锅内放入花椒和辣椒,煸炒;

四川冒菜的做法-四川冒菜的做法最正宗的做法
(图片来源网络,侵删)

第5步:煸炒香花椒辣椒后,剁碎,花椒和辣椒的香味顿时出来了;

第6步:炖锅内,放入水烧开,煮食材;

第7步:炖锅里放入食材煮熟,盛出备用;

第8步:炒锅内放入油、豆瓣酱煸炒出红油;

第9步:放入姜沫、蒜沫;

第10步:放入花椒、辣椒沫;

1、生菜、豆芽洗净,莲藕和土豆去皮切片,平菇洗净后用手撕成小块,蒜剁末、葱切葱花

2、锅中油烧热,将火锅料倒入锅中炒香

3、加水

4、大火烧开,放入平菇

5、再次烧开后放入土豆片和藕片

6、土豆和藕片煮熟后放入生菜

7、倒入豆芽

8、放少许食盐调味,关火

9、碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花,然后将煮好的菜装入碗中,拌匀即可

四川冒菜配方及做法?

食材:

火锅底料20克、小葱1根、蒜3瓣、酱油1茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉3克、味精1茶匙、油适量、莲藕100克…

四川冒菜的做法:

1、豆芽洗净切段,莲藕切片,土豆切片,平菇撕小块,蒜切末,小葱切葱花;

2、锅中倒入适量油,烧热,将火锅底料倒入锅中,炒香后加水,大火烧开,放入土豆和藕片煮熟;

成都冒菜做法?

1 制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2 制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

3 烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4 蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

配料:藕片 80克,莴笋 80克,冬瓜 50克,香菌 50克,豆腐干 50克,*** 80克,花菜 50克,青菜头 80克,牛油 250克,菜油 100克,永川豆豉 50克,冰糖 10克,花椒 5克,干辣椒 30克,精盐 100克,草果 10克,桂皮 10克,排草 10克,白菌 10克,辣椒面 250克,鲜汤 1500克,醪糟汁 20克,绍酒 20克,姜米 10克,胡椒 2克。

食材清单

火锅麻辣牛肉片 1袋 、 火锅带皮牛肉片 1袋 、 火锅雪花牛肉片 1袋 、 鸭舌 6根 、 兔腰 8个 、 虾 3只 、 鱿鱼花 2个 、 墨鱼仔 2个 、 鸭肠 50克(两三根) 、 肥牛 6-8片 、 毛肚 100克 、 黄喉 100克 、 小香肠 1袋 、 脆皮肠 6个 、 火锅丸子(牛肉丸,蟹棒啊什么的) 自定 、 土豆小 1个 、 藕小 1个 、 旱黄瓜小 1根 、 花菜 4小朵 、 豆腐皮 1张 、 笋片 1张 、 冒菜底料 1包 、 水 1.5升(1500克) 、 盐 4勺 、 香菜 适量 、 小葱 适量 、 小米辣 4个 、 蒜瓣或独蒜 4个或2个

1.洗净所有食材,鸭肠切段。黄喉毛肚改到成块。烧一大锅水。加4勺盐,适量料酒。开始分别煮食材,最好分开煮,煮好捞出在煮下一样。鸭舌,兔腰,火锅丸子,小香肠可以一起煮。5分钟鱿鱼花和墨鱼仔一起煮。3分钟虾和肥牛1分钟。毛肚黄喉鸭肠30秒到一分钟。最后煮火锅牛肉片5分钟(因为会把干净的水煮成红汤所以最后煮)接下倒掉水,重新烧半锅里水

2.水开加两勺盐花菜笋片先煮3分钟下入土豆,藕,黄瓜一起煮4分30秒加入豆腐皮一起煮30秒,关火全部捞出放一个大盆子或冒菜碗

到此,以上就是小编对于四川冒菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川冒菜的做法的3点解答对大家有用。