铺盖面的做法（铺盖面的做法***窍门）

今天给各位分享铺盖面的做法的知识，其中也会对铺盖面的做法***窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、请问一下自作铺盖面,和面需要些什么?怎么样才使铺盖面好拉扯而不易
• 2、铺盖面是怎么和面的
• 3、怎样做铺盖面
• 4、铺盖面里面的那个豌豆是怎么做的呢?
• 5、荣昌铺盖面的做法
• 6、铺盖面是如何制作,它的面粉有何特别之处

请问一下自作铺盖面,和面需要些什么?怎么样才使铺盖面好拉扯而不易

1、和面。盆中放400克小麦面粉，加5克的食用盐，打进一个鸡蛋，迟缓的倒进清水，用筷子拌和成面絮状物，直至并没有粉末状后，着手搓成光滑的面团。和面最好的状态是三光，盆光，面光源，手光，这才及时了。

2、揉面。盆中放400克面粉，加5克的食盐，打入一个鸡蛋，缓慢的倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，直到没有粉末后，下手揉成光洁的面团。揉面最好的状态是三光，盆光，面光，手光，这才到位了。

3、面粉中加入温水。用筷子和匀。揉成面团。醒30分钟。醒好的面团，继续揉捏一会，然后分成小块。擀成面皮，擀成薄薄的面皮。将鸡***清蛋黄分离。煎蛋黄，煎成一张蛋皮。

4、准备一个洋葱洗净以后切碎，再洗净几个香菇同样也切碎，再切一个西红柿因为将其切成小块，随后起锅烧油下入肉沫。还能做小麻花、麻圆、猫耳朵、手擀面、铺盖面、油条、...。

铺盖面是怎么和面的

铺盖面和面的方法，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止，其次，扯出的面片一定要薄，而且呈半透明状态，面积还要尽可能的扯大。

铺盖面的制作也是很讲究的，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止。

揉面。盆中放400克面粉，加5克的食盐，打入一个鸡蛋，缓慢的倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，直到没有粉末后，下手揉成光洁的面团。揉面最好的状态是三光，盆光，面光，手光，这才到位了。

和面。盆中放400克小麦面粉，加5克的食用盐，打进一个鸡蛋，迟缓的倒进清水，用筷子拌和成面絮状物，直至并没有粉末状后，着手搓成光滑的面团。和面最好的状态是三光，盆光，面光源，手光，这才及时了。

铺盖面是重庆的一款特色面食。与天津的片汤近似。只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。

和面。高筋面粉300克、水120-130克，揉到三光，盖上湿布醒半小时。分成小块，擀开，然后再扯。大火快煮，面块被扯的很薄，所以几秒钟就可以了。起锅装碗，淋上豌豆和杂酱，撒上葱花即可。

怎样做铺盖面

1、铺盖面的做法：面粉加水揉，多揉一会儿，揉成光滑面团，饧2个小时（我和的面团与做饺子的面团软硬差不多）。将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁。锅中烧水。

2、步骤 猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。猪棒骨入煮锅。开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。小麦粉加少许盐和成面团静置15分钟。加盐可以令面更有劲，煮熟后面片的口感更筋道。

3、，用20只碗，分别均匀地放入酱油，味精，花椒粉，红油辣椒，葱花，加入毛汤，毛汤锅置于火上烧沸，用手将扯好的面团扯成一坨。顺筋力拉伸延长至15厘米，宽8cm薄薄的铺盖面，放入毛汤锅煮熟。

4、做法：1 面粉加适量水和成面团，饧30分钟左右。2 将黄豆在锅中焖煮，煮到软烂为止。猪大肠洗净煮熟，青椒切成小片待用。

铺盖面里面的那个豌豆是怎么做的呢?

和面。高筋面粉300克、水120-130克，揉到三光，盖上湿布醒半小时。分成小块，擀开，然后再扯。大火快煮，面块被扯的很薄，所以几秒钟就可以了。起锅装碗，淋上豌豆和杂酱，撒上葱花即可。

铺盖面的原料其实非常简单，主要就是由面和豌豆构成。

步骤 配料选用上等大白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳， 肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软。面汤用猪大骨熬制而成。

尽量扯成圆形，以扯薄为准。把面块放入滚烫的开水锅中，煮熟为准。待面块熟后，起锅放入碗中。把莴笋叶烫熟放入碗中。

那时候铺盖面就以骨汤煮，豌豆打底，到上世纪50年代，需要二两粮票加钱才能换一碗，成了人们眼中的高端美食，但店内两张八仙桌总是高朋满座。

荣昌铺盖面的做法

1、制面，在面盆中倒入精面粉，然后加水调和，揉面，然后是再加面粉、再加水、再揉面这个过程， 一直到面的韧性完全的出来为止。从面盆中揪出一坨面，慢慢的把面扯开，扯到面皮达到有盘子那么大，而且呈半透明的状态。

2、做法步骤：第1步、猪棒骨洗干净，用冷水浸泡拔除血水。浸泡期间更换几次水。第2步、猪棒骨入煮锅。第3步、开锅后将浮沫盛出，加葱姜、大料煮。

3、面积还要尽可能的扯大。铺盖面的具体做法步骤：铺盖面的和面要比做馒头时要湿一点。

4、铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮(这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔)，抛入沸水中一两分钟后捞起。

5、制作方法 面粉置于案板上，加入精盐，清水1200克，揉合均匀，放入盆中盛一会儿待用，猪前夹洗净斩细，老姜洗干净切成老姜，小葱切成葱花，猪杂骨洗净，将放入锅内烧开打去浮沫，熬成毛汤。

铺盖面是如何制作,它的面粉有何特别之处

1、揉面。盆中放400克面粉，加5克的食盐，打入一个鸡蛋，缓慢的倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，直到没有粉末后，下手揉成光洁的面团。揉面最好的状态是三光，盆光，面光，手光，这才到位了。

2、铺盖面的制作也是很讲究的，和面一定要到位，在面盆中放入精面粉，加水调和，揉面，然后再加面粉，再加水，再揉，一直要揉出面的韧性完全出来为止。

3、铺盖面的原料其实非常简单，主要就是由面和豌豆构成。

4、只是铺盖面面片大。铺盖面的做法不复杂。小麦粉和成比较硬的面团，静置一会儿，从面团上取大小适中的小面团，用手抻拉成薄厚较为均匀的大面片后下锅煮，煮熟捞出，配上或麻辣，或清淡等适合自己的汤汁即可享用。

5、铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮(这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔)，抛入沸水中一两分钟后捞起。

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