腌大头菜的做法-腌大头菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌大头菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腌大头菜怎么做？
2. 腌大头菜最正宗的做法，怎么做腌大头菜？
3. 正宗五香大头菜的腌制方法？
4. 新鲜大头菜的腌制方法？

腌大头菜怎么做？

准备食材：大头菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖。

1，首先把大头菜清洗干净，沥干水分备用。

2，切成条，是的粗条，加入盐混合均匀，腌制一个小时以上。

3，拿一空盆，放入蒜、味精、辣椒粉、陈醋、植物油、糖，搅拌均匀。

4，然后把腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。

材料：大头菜100g 食盐适量 味精适量 葱适量 调和油适量 白糖适量 白醋适量

步骤：

1、将一整颗的大头菜洗干净，并且切开后，用手撕成小块。

2、将大葱切成小段备用。

3、将刚才切好的大头菜和葱段都放入同一个容器内。

大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，砂糖50克，酱油1大匙

做法

1.大头菜去外皮削干净，切片备用。

2.取一调理盆，放入大头菜片，加入少许盐拌匀，静置15分钟让大头菜出水。

3.把大头菜片的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。

食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

主料

大头菜250克，胡萝卜200克。圆***洗干，净后切丝，香菜切长段，胡萝卜切丝。

2.做法

01.把粗粒盐（细盐也可以）倒圆***里，戴上手套抓匀，腌15分钟以上。

02.等圆***腌软了，把香菜和胡萝卜倒盆里

怎样腌大头菜。

03.戴上手套抓匀。

04.装入保鲜盒放冰箱里，三天后就可以吃了

腌大头菜最正宗的做法，怎么做腌大头菜？

原料:大头菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。

做法:

1、选鲜嫩圆白大头菜，去根部，去边叶，洗净晾干。

2、将青笋和红萝卜去皮。

3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入***、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。

正宗五香大头菜的腌制方法？

主料：大头菜（也叫疙瘩菜）

调料：盐、五香粉、白酒、花椒面

做法：

1、把大头菜用干净的刷子涮洗干净，再把有疤痕的地方用刀削去。

2、把大头菜切成两半，放在通风有阳光的窗台上吹晒两三天，等大头菜吹晒的焉巴就行。（我是因为生活在北方，阳光充足，如果是南方，可能吹晒的时间要长一点）

3、倒上一碗白酒，另取一盘，放上花椒面、五香粉、大量的精盐。

4、把花椒面、五香粉、盐拌匀备用。

5、把吹晒焉巴的大头菜先放白酒里泡一下，再放五香盐里裹一裹，让大头菜都均匀的粘裹上五香盐。

6、把裹上五香盐的大头菜一个个的放在干净干爽的玻璃罐子里，并且密封好盖上盖子放上几个月。

五香大头菜制作方法：

1.将大头菜去须、根，洗干净后横切3刀，深度为整个大头菜的2/3，然后放入缸内，加食盐腌制3天后捞出晒干。

2.将精盐炒熟，与五香面、醋、酒拌在一起。

3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀，装入坛内，封坛口放置7天就可以吃了。

原料:大头菜500克，青笋250克，红萝卜250克，清水2500克，精盐250克，白酒75克，花椒25克，干辣椒50克，红糖50克。

做法:

1、选鲜嫩圆白大头菜，去根部，去边叶，洗净晾干。

2、将青笋和红萝卜去皮。

3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入***、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。

新鲜大头菜的腌制方法？

食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

到此，以上就是小编对于腌大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌大头菜的做法的4点解答对大家有用。