大锅烩菜的做法-大锅烩菜的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅烩菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大锅烩菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村大席烩菜的做法？
2. 正宗的铁锅烩菜怎么做？
3. 食堂大锅地三鲜怎么做？

农村大席烩菜的做法？

1、一小把粉条，少许干木耳，提前用水泡软，木耳洗净后用手撕成小片。



2、一块豆腐切成块，半根胡萝卜切成菱形片，一张豆腐皮切成条，适量蘑菇切成小朵，再准备一把青菜，家里有什么就可以放什么菜。



3、一块猪肉洗净切成薄片，最好选用五花肉，做烩菜更香，一块生姜去皮切成薄片，2根葱摘洗后切成葱段。



4、锅中加适量油，将油烧至6成热，放入葱姜炒香之后，加2勺辣椒面继续炒香，再放入肉片翻炒变色。



5、倒入适量清水烧开，加2勺盐，1勺胡椒粉，适量生抽，少许老抽和鸡精调味，倒入豆腐，胡萝卜，蘑菇，黑木耳煮5分钟。

【大烩菜】

食材：五花肉300克、北豆腐200克、土豆两个、大***半颗、红薯粉条适量、干香菇适量、葱段适量、姜片少许、八角两颗、干辣椒段适量。（大烩菜对于食材的要求是比较随意的，大家根据自己的喜好来添加食材就可以。）

1、食材的处理：把五花肉去皮切成一元硬币厚的片，豆腐切成0.5厘米厚的片，土豆去皮切成滚刀块用清水冲洗掉多余的淀粉，大***洗净后切成大段。（做大烩菜最好选用五花肉，肥一点的五花肉更好，用瘦肉来做的话可能会比较柴。）

2、干香菇提前用凉水泡1小时，红薯粉条提前用温水泡1小时备用。

3、先把铁锅烧热，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的五花肉片煸炒，把五花肉片煸炒出油脂后下入葱段、姜片、八角、干辣椒段、适量老抽继续翻炒，接着沿锅边加入少许陈醋。大烩菜好吃的关键就在于炒五花肉这一步，一定要把五花肉中多余的油脂煸炒出来，炒五花肉的时候加一点陈醋更加提味，而且五花肉吃起来一点都不会腻。

4、加入适量的清水，水开后下入泡发好的香菇、切好的豆腐和土豆块，大火烧开后加入适量盐和生抽调味，转为中小火炖煮10分钟。这里水的用量以刚刚没过食材为宜。

5、10分钟后加入***和泡好的红薯粉条，继续炖煮5分钟左右。

6、把红薯粉条炖软后，把所有食材翻炒均匀，大火再炖2分钟，稍微收一下汤汁就可以出锅了，装入盘中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。

农村大烩菜的做法

材料主料：

       土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉调料：

       酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法：

       1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

       2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

      3、五花肉连皮切片备用。

       4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

        5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

正宗的铁锅烩菜怎么做？

用料

土豆 1个

豆腐 1斤

娃娃菜 2颗

猪肉丸子 适量

西红柿 1个

猪五花肉 适量

午餐肉 半块

粉条 适量

葱姜蒜 适量

食堂大锅地三鲜怎么做？

地三鲜是一道地道的东北菜，主要以土豆、茄子、青椒、肉末等食材为主料制作而成。以下是食堂大锅地三鲜的做法：

材料：

- 土豆 500克

- 茄子 500克

- 青椒 150克

- 猪肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 食盐适量

- 食用油适量

1、将茄子、青椒、土豆洗净，切块备用。将土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，沥干备用。

2、锅内放油，7成热下土豆块，炸至焦黄后捞起，茄子炸至酥软后捞出。碗里倒入适量生抽、盐、糖，搅拌均匀。

3、锅里倒油，爆香姜夫，青椒炒至五成熟后，倒茄子、土豆和适量调味汁，加入水淀粉、蒜末，翻炒后出锅即可。

到此，以上就是小编对于大锅烩菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅烩菜的做法的3点解答对大家有用。