蒜爆鱼的做法-蒜爆鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒜爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒜爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的蒜爆鱼怎么做法？
2. 王刚蒜爆鱼的正宗做法？
3. 正宗的蒜爆鱼怎么做法？

正宗的蒜爆鱼怎么做法？

小锅中放入500ml水，把香叶、八角、桂皮、甘草、陈皮、乌梅干、山楂干放入锅中煮开。

2、然后把冰糖、白糖、陈醋、生抽、老抽、黑胡椒酱、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均匀。

3、把刚刚调好的调料汁放入锅中煮开，转最小火熬。

4、大概需要熬一个多小时左右，熬至浓稠后关火盛出，放凉后会更浓稠。

5、最后把蚝油放入搅拌均匀，搅拌均匀后尝一尝味道，根据自己的口味来。放凉后放入冰箱冷藏备用

食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。

【步骤】1、鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

2、葱姜切丝，一部分垫在盘子底部，这样在蒸鱼的时候，鱼身能够被葱姜垫起来，底部可以进入足够的蒸汽，便于鱼尽快熟透。

3、鱼肚子里也塞入一些葱姜丝，起到去腥的作用。便于入味，也可以在鱼身上划上两刀。

4、锅中烧水，水开放入鳊鱼。一定要水开再上锅蒸哦！

5、两勺生抽、两勺蒸鱼豉油、半勺白糖调成调味汁，也可以放入一茶匙米醋。

6、蒸好的鳊鱼，倒出盘子中的水，那个水比较腥，还有些许的苦味，一定要倒掉。将调味汁淋在鱼身上。

7、大蒜头用东菱无线绞肉机打成蒜末。

8、锅中热油，倒入蒜末和花椒炒出香味，喜欢吃辣的再放入一把干红辣椒一起炒香。

9、炒好的蒜末花椒，连同热油一起淋在鱼身上。这个时候一定要小心，热油不要溅到自己手上。

王刚蒜爆鱼的正宗做法？

步骤1

食材:鲤鱼 750g 、 葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、鱼豉油、黄酒、盐、花生油 适量

鲤鱼洗净，每一面划几刀。

步骤2

准备葱姜蒜、辣椒、盐、黄酒、辣椒、花生油

步骤3

锅内加水烧开，把鱼放入锅内，加入葱姜、花椒、黄酒。盖上锅盖煮8到10分钟

正宗的蒜爆鱼怎么做法？

1. 鲫鱼洗净两面各划4刀。

2. 干辣椒剪丝。香菜切段。姜切丝。蒜切粒。

3. 碗中放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、料酒、搅拌均匀。

4. 锅中倒入清水、水开后放入大葱、料酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干，放入盘中，撒上蒜粒。

5. 锅中热油，加入花椒爆香，加入干辣椒炒至***暗色，淋在鱼身上，放入香菜，淋上生抽1勺即可食用。

1、鱼，葱，姜，蒜洗净，姜切片，备用。

2、用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

3、锅中加入清水，没过鱼身即可，把葱和姜也放进去，煮大概七八分钟，鱼便熟。

4、鱼捞出，放在盘子里。

5、蒜拍碎，用刀碾成蒜蓉。

6、准备一个小碗，把白糖15克，蚝油20克，醋10克倒进入，舀一勺鱼汤浇在里面，用勺子搅拌均匀，如果觉得盐味小，可以再少加点盐。

7、从鱼头浇至鱼身。

8、接着把切好的蒜铺在鱼身上。

正宗的蒜爆鱼的做法如下：

主料：扁鱼1条

辅料：食用油1勺、花椒1小把、辣椒面1小勺、盐鸡精少许、蒜适量

步骤：

1. 买回家的鱼清洗干净。

2. 在鱼的反正面均匀地涂上盐老抽料酒。

3. 把腌好的鱼放蒸锅里蒸熟（大约15分钟）。

4. 把蒜剥好，剁成蒜粒，不用剁太碎，太碎的话影响口感。

1/13扁鱼一条，清洗干净

2/13在鱼的反正面均匀地涂上盐老抽料酒

3/13然后放锅里面蒸，水开后小火蒸20分钟。鱼最好用蒸的，这样营养不会流失。

4/13蒸鱼的时间，可以做一下调料。蒜剥好，辣椒摘好，清洗干净备用。

5/13红辣椒切丝

6/13蒜拍扁，切成碎末放入碗里备用

7/13在碗里放入适量的盐，鸡精。还有老抽，醋和糖。最后放入蚝油。搅拌均匀品尝一下，最好是酸甜比较重一点的口味

8/13鱼蒸好后端出锅

9/13把鱼里面的汤倒入调料碗内，再搅拌均匀，这样就不浪费鱼的汤了。

10/13锅热后，里面倒入油烧制七成热，放入八角花椒炒出香味，不喜欢吃八角花椒的可以把它捡出来

正宗的蒜爆鱼分两种,一种是烤的，一种是炸的。
1, 烤的蒜爆鱼的做法是，先将鲈鱼去皮及去骨，然后在鱼的肉上切几刀，取出几片蒜放在鱼的肉上，再撒上适量的盐和胡椒，在预热好的烤箱里面，烘烤15分钟，加入少许柠檬汁即可。
2, 炸的蒜爆鱼的做法是，先将去皮去头去尾的鲈鱼沥干水份，然后在鱼的表面均匀抹上薄薄的蛋白和底粉，然后下入刚刚预热好的油锅中，炸至金***即可捞出，将剁碎成粉的蒜头放在烤盘中烤香，再将捞出的鲈鱼放在碎蒜头上轻轻翻动，即可食用。

到此，以上就是小编对于蒜爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒜爆鱼的做法的3点解答对大家有用。