大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭子的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍鸭子的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧鸭
所需食材:鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。
做法步骤:
1.将鸭子洗净,切成块状,姜切片、葱切段;
2.锅中加油烧热后,加入姜片和葱段爆香;
3.加入鸭子块煸炒,待鸭子开始变色时,加入适量的料酒,去腥;
做法有很多,比如:
1.鸭肉洗净斩成块,焯水去血沫。
2.炒香姜片、葱段、干辣椒丝,加入鸭块煸炒至出油。
3.加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、老抽、生抽,炒匀上色。
4.倒入热水,加入泡发腐竹,煮20分钟。
5.加入葱段,炒匀即可出锅。
1.
300克鸭肉清洗干净,剁成小块。30克子姜切成片,10克蒜头切成片,10克小米辣切成圈,30克青椒切成块。
起锅烧30ml油,热锅热油倒入300克鸭肉,大火快速翻炒,炒干鸭肉的水分,煸出油脂,看到鸭皮变薄,鸭肉表面微焦。
放入30克子姜片,继续开大火快速翻炒,炒出子姜的香味,与鸭肉的香味融合在一起。
调整到中火,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,3克胡椒粉,1勺豆瓣酱,4克食盐,翻炒均匀入味。
加入100ml开水煮10分钟左右,最后放入10克小米辣和30克青椒,大火翻炒收汁即可出锅。
2.
300克鸭肉清洗干净剁成小块,30克青线椒和10克小米辣斜切成段,20克姜蒜切成片。
起锅烧500ml水,300克鸭肉500ml冷水下锅焯水,加入1勺料酒和10克姜片去腥,水开后撇掉浮沫,捞出300克鸭肉控干水分备用。
食材:一只小鸭子
配料:青红辣椒、生姜、大蒜头、香叶、八角、桂皮、葱少量
调料:油、盐、料酒、啤酒、鸡精、酱油、生抽、味极鲜
步骤:
1、鸭子洗净切块状,辣椒洗净切长条丝状和圆形状,生姜切片状,桂皮八角去掉上面一层灰状后洗净,香叶洗净,大蒜头去皮洗净备用。
鸭子的家常做法,包括:飘香砂锅鸭,酸萝卜烧鸭地道农家味,豆酱啤酒鸭,特色酸辣鸭等。准备食材:鸭肉,子姜,青椒,小米辣,大蒜头,料酒,生抽,蚝油,老抽,胡椒粉,豆瓣酱,食盐,食用油。
原料:鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍。
调料:嫩姜半斤、朝天椒二两、老姜一小块拍破、花椒30粒左右、泡红椒八个切碎、把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里
烹饪步骤:
1.嫩姜切小滚刀块,朝天椒对破切开后去籽
2.锅中放油烧至九成热,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油
3.关至小火后,将鸭块铲到起留下油,把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中,小火慢炒至发亮呈樱桃色后,再将鸭块倒入翻炒一分钟
4.将鸭块倒入翻炒至这样后,加水没过鸭块约五厘米高,大火煮沸后改小火煮
5.放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧
6.烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃
第一步:准备食材
主料:鸭肉1000g左右
辅料:姜10g 整个辣椒3g
调料:盐1g、鸡精3g、味精2g、生抽10g、老抽4g、耗油3g、白糖2g,胡椒粉10g。
香料:八角1颗,桂皮一小段,白芷3片,白蔻3颗,草果2个,花椒3g。
材料,鸭子一只,大蒜去皮拍扁,姜切成大片,干辣椒洗净备用。
②鸭肉切块,冷水下锅,加入姜片,焯水一遍,然后捞出,温水洗净。
③将锅中倒入少许油,放入冰糖出糖色,再放入鸭肉,炒到鸭肉上色,放入葱姜、八角、辣椒、香叶、小茴香、然后,调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀,再加入适量的水,水要漫过鸭肉,大火烧开再转入砂锅中小火炖1小时,1小时后再加入适量的盐和枸杞,再继续炖30分钟,香喷喷的红烧鸭子就完成了。
食材:带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法:
1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火(不用加盖),焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;
3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色;
5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。
到此,以上就是小编对于鸭子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭子的做法的5点解答对大家有用。
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