河南蒸菜的做法-河南蒸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的河南蒸菜的做法？
2. 河南人蒸菜馍的做法？
3. 河南八大扣碗的做法？

正宗的河南蒸菜的做法？

芹菜叶洗净捞出来淋去水分

2/9等菜叶上的水分还有少许时，放入容器内加入适量油，五香粉拌匀。

3/9再放入适量面粉，盐和菜叶拌匀(面粉量的多少随意，一般菜叶表面粘上一层面粉即可)

4/9蒸锅里放水烧开，笼屉上铺上笼布，把拌好的芹菜叶均匀摊在笼布上，不要压实，要蓬松放。

5/9开锅蒸15分钟即可(根据菜量多少定时间)

6/9放入容器内用筷子抖散

7/9把蒜泥(我提前做好的蒜泥在冰箱里冷藏)放入适量盐，醋，生抽，香油调成料汁

8/9把蒸菜盛入盘子中和料汁一起上桌，或拌着吃或蘸着吃都行

1.菜叶洗净控水，让菜叶上保留一点水分。土豆胡萝卜去皮，切成细丝。

2.加少许食用油搅拌均匀，让菜表面形成一层油膜，这样蒸菜营养水分不流失，而且松散不结团。



3.分次加入面粉，搅拌到每一片叶子、每一根丝都裹一层面粉，相互松散不粘连。



4.放在蒸屉上，开水上锅，大火蒸3到5分钟即可。



5.蒸好后倒出，趁热加盐，用筷子挑散搅拌均匀。



6.放凉后，加蒜泥、香醋、小磨香油、生抽拌匀。调味可以根据个人口味进行调整。蒜泥和小磨香油是蒸菜的灵魂，调蒸菜时，这两样基本都会放，爱吃辣的也可以放一些辣椒油。

1、用料：白萝卜0.5个、胡萝卜0.5根、低筋面粉适量、食用油2勺、大蒜4瓣、小葱1根、香油0.5勺、盐2克、轻盐酱油2勺。

2、做法步骤：准备主要食材：白萝卜，胡萝卜去皮，大蒜，小葱。

3、把白萝卜和胡萝卜擦成细丝（擦丝之前把萝卜清洗干净，擦完以后不要再淘洗），萝卜丝中倒入一点食用油混合均匀。

4、再加入低筋面粉抓拌，让每个萝卜丝上都裹上一层面粉。

5、锅中铺蒸笼布，把萝卜丝平铺上去，水开后蒸6分钟左右。

6、蒸萝卜期间调个蒜泥汁：大蒜捣成泥加2勺轻盐牡蛎酱油，少许香油，盐，混合均匀备用。

7、蒸好的萝卜丝倒入盆中，用筷子抄散，等热气散去后加入蒜泥汁，放小葱碎。

8、混合均匀，装入盘中，一道既是主食也是凉菜的河南粉蒸萝卜双丝制作完成。

河南人蒸菜馍的做法？

1、食材：面粉300克、香菇少许、芝麻油2茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量。

2、准备好面粉;加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。

3、韭菜摘洗干净，切细粒。

4、香菇、腊肉切细粒备用。

5、韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。

1、和面。取适量面粉于和面盆中，把面粉揉成团。

2、把揉光的面用手擀成面片。

3、给空干水的菜调上盐、和油，均匀摊在擀薄了的面皮上。

4、从两边向中间对折，叠成一大条。

5、将菜卷放到蒸格上，再放入蒸锅。

河南八大扣碗的做法？

1.五花肉打成块状，8厘米宽，4-5厘米厚。入水中煮制断生捞出趁热在皮上面抹上酱油，有条件的抹糖色效果更好，等表皮的颜色干了之后，如热油锅中炸制，表皮起泡，上的色不掉即可捞出， 油温要高。不然上不上色

2.把炸好的肉凉凉，切成8厘米宽的厚片，均匀的摆放在碗的底部

3.芥菜用水冲去盐味，洗净沙子，切成1-2厘米的段，空干净水分备用

4.锅内加油炸八角，花椒，葱姜出味，下入芥菜炒香，调味下入盐，味精，鸡精，酱油。炒的比吃饭稍微咸一点就可以

5.炒好的芥菜放在刚摆好碗内，上笼蒸2个小时即可食用

主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合***饮食习惯传承下来。

1.把五花肉如开水锅内煮制断生，没有血水捞出，在猪皮上面抹上酱油和橙红，入190度油锅内炸表皮起泡焦硬，捞出放凉备用。

2.梅菜或者干豆角入水内泡开洗净沙子。盐腌梅菜要泡的久一点，去除盐味。

3.把豆腐乳打碎，加入味精，鸡精，白糖调味备用

4.把凉凉的五花肉切成厚片和打碎的豆腐乳拌匀，摆放在碗内，把洗好的梅菜放入碗内，上笼蒸一个小时即可

到此，以上就是小编对于河南蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于河南蒸菜的做法的3点解答对大家有用。