老碗鱼的做法-老碗鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老碗鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍老碗鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗老碗鱼的做法？
2. 老碗鱼的家常做法？
3. 酸菜老碗鱼的做法？
4. 老碗鱼片的家常做法？
5. 老碗鱼的做法。50字？

正宗老碗鱼的做法？

材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

1、咸油扣鱼500g、油适量。

2、用清水把鱼浸泡30分钟。

3、把鱼洗净后，沥干水分。

4、把锅烧热，放入适量油。

5、放入洗净的鱼，煎制。

6、煎至两面焦黄即可。

7、装盘食用

做法编辑

原料

4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）

调料

烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜

制作程序

1、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；

2、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；

3、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；

4、大锅水烧开，撒入沾满淀粉的鱼肉鱼骨，用筷子轻翻滑散以防粘锅，水滚开后，漏勺捞出，码在大老碗菜上；

老碗鱼的家常做法？

食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量

方法/步骤：

1、先洗干净鱼

2、打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌

3、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌

酸菜老碗鱼的做法？

原料：鱼。做法：

1、将鱼片好，用料酒、淀粉，葱姜盐拌匀淹20分钟，鱼头和鱼骨洗净，等下用来煮底汤。

2、将配菜，我放的有木耳、金针菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滚开的水里（水中放点盐）煮到八分熟，在准备好葱姜蒜，干红椒，花椒

3、锅里倒油，爆香葱姜蒜，辣椒和花椒，加盐、胡椒粉、郫县豆瓣和糖，放入鱼骨和鱼头翻炒两下，加水煮

4、煮大约3分钟，再倒入鱼片，再煮两三分钟，起锅倒入提前准备好的菜里

5、炒锅里多倒点油，放入干红椒和花椒炒香，然后浇到鱼里就OK了，做了一大锅，真好吃 在这里讲下片鱼，其实很简单的，我在买鱼的地方让人帮我把鱼杀死洗净，切下鱼头，然后让人顺着鱼骨帮我把鱼片成三片，回来后，自己片那两片没有鱼骨的就好了，片时刀要成45度角倾斜，将鱼片成5毫米厚就可以了。

老碗鱼片的家常做法？

老碗鱼的用料草鱼 1条豆芽 适量*** 半颗豆腐皮 两张土豆 2个红辣椒 适量郫县豆瓣 3大勺淀粉 适量料酒 适量花椒 适量葱姜蒜 适量香菜 2株

老碗鱼的做法步骤

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1、先把鱼去头、去尾，然后顺着纹理，切片儿，这里的片儿要比较大，肉比较厚！用淀粉和料酒腌制入味。

步骤 2

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2、把各种蔬菜，洗好，准备到位！

步骤 3

食材：鱼适量、火锅料适量、鸡蛋2到3个、土豆适量、辣椒适量、蒜，葱适量、木耳适量、蘑菇适量、土豆粉适量

方法/步骤：

1、先洗干净鱼

2、打2个或3个鸡蛋，加入适量面粉搅拌

3、先将鱼切块，加入料酒和适量的五香粉搅拌

4、将土豆切成块状，用油炸至半熟

5、将洗净的蒜，葱切好，将木耳，蘑菇洗净，辣椒切好，也可以根据个人喜好添加一些食材

6、将切好的鱼块裹上混有鸡蛋的面粉，然后用油炸至外面一层面粉熟为止

7、将辅料放入锅中，至沸腾

8、最后将鱼块，土豆粉等放入锅中，煮至熟

老碗鱼的做法。50字？

、4－5斤鲶鱼一条（鱼不要太小，可分两三次食用），腐竹，豆腐，油皮，竹笋，菜花，木耳，小油菜（配菜按个人喜欢，以烹调后老碗内装小半碗为宜）。

2、调料：烹调油一两，花椒一两，辣椒二两，盐，料酒，鸡精，味精，淀粉，大蒜，小葱，生姜。

3、鲶鱼洗净剔骨，头不要（头没有肉）留下鱼油待用，鱼肉冷冻（为了容易刀切），鱼骨剁块冷藏；

4、鱼肉冷冻八分硬时取出，切2－3毫米薄片，与鱼骨一同调味，放盐，味精，拌均后腌制15分钟，拌入干淀粉；

5、各种蔬菜洗净，切片切段.入炒锅（不用油）添水稍炖，（菜花，小油菜一类脆菜后放）出锅前加入盐，鸡精.装入大老碗；

到此，以上就是小编对于老碗鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于老碗鱼的做法的5点解答对大家有用。