酸菜水煮鱼的做法-酸菜水煮鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜水煮鱼肉片的正宗做法？
2. 酸菜水煮鱼片的正宗做法四川？
3. 酸菜麻辣水煮鱼的家常做法？
4. 酸菜水煮鱼片的做法？

酸菜水煮鱼肉片的正宗做法？

一、准备一条两斤半左右的野生草鱼，这条草鱼是野生赣江鱼，身体细长，鳞片金黄，肚子扁平，腥味小，肉质紧实，做水煮鱼最适合。

二、开始宰杀清理鱼，把鱼鳞刮干净，鱼鳃和内脏清除干净，然后把鱼肚这层黑膜剐除干净，这层膜很腥，很多人做鱼都没有注意这点，所以做好的鱼腥味较重。

刀从鱼尾下刀，然后贴着鱼背往上切，把鱼身分割开来，

把鱼骨剁成小块，鱼头也剁块，注意这是鱼的牙齿一定要清除，腥味最重，许多小伙伴都没注意，

把鱼肚的刺分割出来，刀背贴着鱼肉，把鱼片出来，尽量片大和厚些。

1、瘦肉洗干净切块，用食用油、盐、生抽腌制10分钟。2、葱姜蒜切碎。3、辣皮子泡泡洗净切段。

4、酸菜浸泡一会洗干净切丝。5、热锅下油，倒入葱姜蒜、辣皮子翻炒香。6、加入酸菜翻炒。7、加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里。8、肉片沸煮5分钟，加入适量盐、鸡精调味即可。

　方法步骤

步骤1

　　1.准备草鱼一条，把鱼骨和鱼片分开

步骤2

　　2.先把鱼码好料，依次放入料酒，盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。放半个小时让其入味。

步骤3

　　3.准备配料：姜切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。

步骤4

　　4.芹菜和葱切段。

把荠菜洗干净，切成细丝，把鱼鳞片干净，片成薄片，然后把锅里倒入花生油，放入葱花，加入适当的自来水，然后把鱼片放入锅里，再放入香菜丝和酸菜丝加入味精香油熬制成酸菜水煮鱼

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

酸菜水煮鱼片的正宗做法四川？

一，材料：花鲢鱼两斤半左右、黄瓜 1 根、莴笋 1 根、豆芽 250 克、泡青菜 1 片、姜蒜颗粒、青花椒 10 克、干辣椒 30 克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜。

做法：

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

鱼肉斩件，清洗干净放一大盆里，放入料酒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉、香叶、八角、盐拌匀。

步骤 2

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淹渍一下

步骤 3

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用密食袋密封淹渍3小时以上。

步骤 4

酸菜麻辣水煮鱼的家常做法？

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

酸菜水煮鱼片的做法？

原料:大鱼，酸菜，姜，蒜头，豆瓣酱，老干妈辣椒酱，花生酱，干辣椒，干花椒，泡椒，鸡粉，盐，白胡椒粉，生粉，生鸡蛋清

做法:

第一步，鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切断，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水分，鱼肉用腌料用手拌匀，腌制20分钟以上，酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。

第二步:热油，先煎香鱼大骨，放蒜瓣和姜片爆香，然后放酸菜继续爆炒，再放酱料拌炒，倒入开水滚起来，把鱼腩放入，直到鱼腩煮至八九成熟，捞起材料放到大盘里，鱼汤留下，继续煮开鱼汤，把淹好的鱼片推进鱼汤，用筷子搅散，等鱼片煮到断生，到入大盘里。

第三步，另外一个小锅，冷油开始小火炸干辣椒，干花椒油，炸出香味后，直接泼上煮好的鱼片上。

到此，以上就是小编对于酸菜水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜水煮鱼的做法的4点解答对大家有用。