酥骨鱼的做法-酥骨鱼的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥骨鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酥骨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酥骨鱼的做法是什么？
2. 正宗五香酥骨鱼的做法？
3. 酥骨鱼绝密配方？
4. 正宗山东酥骨鱼配方？

酥骨鱼的做法是什么？

1.鱼杀好清洗干净，沿鱼身改一字型花刀。

2.在鱼身撒适量细盐，少许料酒、胡椒粉，稍腌制30分钟。

共6张

各色酥骨鱼

3.鱼腌制好，锅中放入色拉油，油烧至八成时，鱼入锅中炸至金黄，捞出备用。

4.另起锅，入少许油煸香葱段、大料、辣椒段、豆瓣酱、蒜仔，加入纯净水漫过鱼，放入食盐、白糖、米醋、老抽、味精、料酒、胡椒粉、生抽，小火慢炖1小时，即可出锅。

5.鱼出锅装盘，再炝入少许辣椒段，葱段，蒜仔，淋入酥骨鱼身上，即可上桌。

正宗五香酥骨鱼的做法？

材料:鲤鱼500克，盐20克，花椒10克，味精10克，大料10克，糖10克，桂皮10克，料酒100克，酱油50克，醋150克葱姜各50克，香油50克，

做法:

1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。

2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。

3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金***时捞出待用。

4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。

特点：口味咸鲜，五香浓郁。

酥骨鱼绝密配方？

主料：鲫鱼1000克（可以换作鲤鱼或者带鱼）、五花肉200克、大***叶6片；

调料：葱4大段、姜4片、大蒜5瓣、白糖30克、盐16克、油100毫升；干辣椒10个、大料4粒、花椒10粒、小茴香5克、桂皮5克、丁香2粒、酱油20毫升、醋200毫升、料酒30毫升；

做法 ：将鲫鱼洗净，过油炸至金黄，五花肉切厚片；锅内倒入油放入五花肉煸炒出油，然后加入葱姜蒜还有香料垫底，把处理好的鱼码在上面、加入调料然后加上水，水刚没过鱼，最后把***叶盖到上面。（放***叶可以吸收多余的油，还可以去腥解腻，并且能够提供水份）；盖上锅盖，小火焖五个小时以上，等鱼把所有的汁水吸收完起锅即可。

正宗山东酥骨鱼配方？

1、将鱼去尾洗净切大块。

2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。

3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。 这是酥鱼的做法，建议一定要小火多焖下！

主料：鲫鱼800g、香葱40g、生姜25g、大蒜20g 辅料：干辣椒3个、桂皮1块、八角2个、香叶5片、蒸鱼豉油40ml、生抽30ml、凉开水40ml、白胡椒粉3g、料酒30ml、玉米淀粉40g 

1.宰杀好的鲫鱼。 

2.各式配料准备。

 3.鲫鱼除掉鱼磷，黑膜，鱼腮后洗净，两面打花刀。 

4.加入白胡椒粉，生姜丝，料酒20ml，盐3g，翻拌均匀后腌制2小时。

 5.处理配料。香葱挽结，生姜切片，大蒜去皮，香料冲洗浮尘。 

6.淀粉倒入盘中，腌好的鲫鱼裹上淀粉。 7.锅中注入油加热至七成热时，下鲫鱼炸制。

 8.高压锅底部刷一层薄油，垫上姜片，大蒜。 

9.码上炸好的鲫鱼。

 10.最上面加入香料，蒸鱼豉油，生抽，剩下的料酒，凉开水。 

1、材料：主料黄花鱼，辅料葱姜蒜。

2、蒜切片，葱切墩，姜切丝。小黄花鱼去头、去鳍、去尾。去内脏，倒入碗中。

3、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟。

4、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。

5、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀。

6、倒入水淀粉１５克，大火收汁，将汁淋在鱼身上，即可食用。

到此，以上就是小编对于酥骨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥骨鱼的做法的4点解答对大家有用。