盐水鸭-盐水鸭的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐水鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍盐水鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 盐水鸭是啥？
2. 盐水鸭是什么？
3. 南京盐水鸭百年正宗老字号？
4. 盐水鸭的做法？
5. 盐水鸭最正宗的做法？

盐水鸭是啥？

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

盐水鸭是什么？

咸水鸭，又叫盐水鸭，远近闻名，这是一道南京人不得不说的菜肴，因为是南京主要特产。在秋天桂花盛开季节制作的盐水鸭，不管是颜色还是口味，都是最突出的，又名为桂花鸭，因为是金陵菜系，所以也叫“金陵盐水鸭”

盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上。

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品，因南京有"金陵"别称，故也称"金陵盐水鸭"，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。 ·

盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

南京盐水鸭百年正宗老字号？

是的

南京最正宗的当然就是百年老店“韩复兴”，老南京人都知道，在山西路军人俱乐部旁边，如果你要带到外地，可以现场切完真空包装。另外提醒你，千万不要买超市的真空包装鸭子，太难吃

盐水鸭的做法？

200g食盐、一小把花椒、一小勺五香粉放到锅里小火炒香

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炒至食盐变色花椒出香味就可以了，注意花椒不要炒糊了哈！关火晾凉备用

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鸭腿摘毛洗净，沥一下水备用。把晾凉的食盐全部倒在鸭腿上，我们给鸭腿做个马杀鸡，让所有的鸭腿都沾满食盐

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装到袋子里系紧袋口放冰箱冷藏一到两天

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此步骤忘记拍照了，大家看文字——冷水下锅加入葱段、姜片、大料、香叶、料酒大火煮开小火焖煮40分钟，捞出晾凉。

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材料:

鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

做法:

1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。

2、将蒸熟的鸭子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

用料 鸭腿2只；盐60g；八角20g；大葱20g；姜10g；花椒10g；料酒10g；油10g 做法

洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。

锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。

锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。

提前准备一大碗冷水，将煮好的鸭腿放冷水降温，（可以放几个冰块）同时将卤汁过滤掉香料放凉，将鸭腿放在凉透的卤汁中浸泡一晚后切块即可。

食材:鸭子,生姜,小葱,八角,花椒

步骤1所需食材：鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。

步骤2将小葱挽结，姜切片。

步骤3用花椒盐擦遍鸭身，腌制1-2小时。

步骤4清水中加入小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。

步骤5砂锅中倒入适量热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟。

步骤6待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。

步骤7最后取出冷却，切成小块即可。

盐水鸭最正宗的做法？

鸭子用香料盐（花椒八角炒盐）腌制1～2天。（这里没有定量，其实自己尝试一次第二次也就有谱了）

2：开水锅，下腌制好的鸭子，葱姜八角桂皮即可。

3：水开后，把鸭子捞起来，倒掉肚子里的水，再次把鸭子放下锅，水开后转最小火，盖好锅盖炖45分钟左右。（筷子扎进最厚的肉那里，***不冒血水就熟了）

4：关火后等个十来分钟把鸭子捞出来，放凉一点再切。盐水鸭 南京盐水鸭 自制美食

到此，以上就是小编对于盐水鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐水鸭的5点解答对大家有用。