清汤鱼火锅的做法-清汤鱼火锅的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤鱼火锅的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍清汤鱼火锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 荆州清汤辣味鱼火锅做法？
2. 清汤罗非鱼火锅做法？
3. 清汤桂花鱼火锅的家常做法？
4. 中华鲟鱼做火锅怎么做？
5. 清汤碳锅鱼正宗做法？

荆州清汤辣味鱼火锅做法？

主料： 罗非鱼。

1、鱼的处理：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀。

2、汤料的制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫煮25分钟，然后把汤里面的料过滤掉，留下清汤。

3、加香菜，葱段，姜片。

4、将鱼肉放入清汤中，放入少许辣椒即可

清汤罗非鱼火锅做法？

1.主要食材鱼肉的选择就是罗非鱼。与制作

要想鱼火锅好吃，鱼类可以根据自身的喜好来选择，但是挑选时建议挑选刺少肉多，并且新鲜的鱼，现处理后口感最好，处理好的鱼洗干净后去除鱼骨，鱼肉切成大约半指厚统一放入干净碗中，这时加入辅料蛋清、胡椒粉、鸡精、少量盐、花生油搅拌均匀。这样做能够使鱼肉保持鲜美的口感外去除鱼腥味。

2.鱼汤的制作

高压锅中加冷水，把之前没有用到的鱼骨和鱼头放入锅中，然后开大火炖煮，这时候不要加任何辅料，只是单炖鱼，当水开后，鱼汤变成乳白色时再依次放入适量的姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒等食煮至5分钟左右，再用漏勺将上述辅料捞出，在汤加入的辅料是汤底的点睛之笔，这样做事增加汤底的口感。

操作完毕后作为锅底的清汤就制作完成了。在这里要跟大家说一下清汤锅底的概念，清汤并不是单纯的一锅清水，清汤要求的是汤的质地清澈，不像麻辣或者混汤那般。但是汤中要有鱼的肉香味，即汤清纯而味道鲜美。

3.放入鱼肉片

上述汤底准备好后，就可以等汤烧开后放入鱼肉片煮着吃了。鱼肉片不宜煮的时间过长，鱼肉变为白色之后就可食用。

这是我个人经验，你们可以试试。

清汤桂花鱼火锅的家常做法？

桂花鱼清理干净后,在鱼身上划花刀 西红柿两个,没有西红柿也可以用豆腐。 西红柿切小方块备用

2.

大蒜,姜,干辣椒皮,备用。切片就可以了,辣椒切丁 热锅放入菜油，八成热下桂花鱼煎至两面金***。盛起备用

3.

另起锅下油,放入姜,大蒜,干辣椒皮,煸炒出香味,再放入辣椒酱

4.

放入清水,差不多1000毫升水就可以了,加入盐,麻辣鲜,生抽,鸡精,入味烧开再下煎好的桂花鱼

桂花鱼放入汤里，煮开就可以了

把切好的西红柿放入火锅底

煮好的桂花鱼直接盛入火锅

一、材料

丁桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。

二、做法

1、将丁桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。

中华鲟鱼做火锅怎么做？

清汤鱼火锅做法：

[主料]： 罗非或者鲶鱼。

[准备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至2 5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

[佐料蘸水]：

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

清汤碳锅鱼正宗做法？

原料：鲶鱼一条。

配料：千张丝，大蒜，大姜，大葱，香菜,干椒花椒。

调料：油，豆瓣酱，高汤。

制法：1、将鲶鱼杀洗干净，切成大块，待用。2、锅里添入油，投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味，再放入鲶鱼块，烹入料酒煸炒出香，加入高汤，下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜即成。

1、用料：草鱼2～3斤、黄豆芽4两、千张2张、大***半颗、烩面片适量、高汤适量、葱、姜、蒜、花椒、朝天椒、小茴香、八角、藤椒油、豆瓣酱各适量。

2、草鱼切成3到5厘米长条块备用，千张切丝，***切片。干调料，包括豆瓣酱，蒜姜，放一个碗里备用。

3、制作红油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏状乘出备用。

4、在平底的火锅里，下层铺切好的千张丝，中层黄豆芽，上层铺***。用煮好的高汤，放入锅里，放到快要淹没***，加入葱段，一起煮3～5分钟。

5、把切好的鱼块，放入沸水中，继续开着火，泡一分钟，就把鱼块捞出来。

到此，以上就是小编对于清汤鱼火锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤鱼火锅的做法的5点解答对大家有用。