潮汕菜粿的做法-潮汕菜粿的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕菜粿的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕菜粿的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕萝卜丝粿做法？
2. 潮汕菜头粿的做法？
3. 潮汕的菜粿的粿皮怎么做？

潮汕萝卜丝粿做法？

主料：白萝卜10斤、芹菜半斤、花生适量、红薯粉适量

辅料：油适量、盐适量

做法：

步骤1.先把白萝卜擦丝，芹菜切成末，花生捣碎（稍微捣一下就好，不能太碎）

2.白萝卜丝下盐，用手把白萝卜丝拧干水。

潮汕萝卜丝粿主要是白萝卜 1000克盐 10克水（加在萝卜里的） 100克粘米粉 250克水（加在粉里的） 330克

安海菜粿的做法：

步骤 1

先把萝卜刨成丝，加盐腌20分钟，等到萝卜丝出水变软。

步骤 2

干萝卜丝浸泡水里1小时

五花肉热油下锅炒到全部发白，倒进浸泡的萝卜丝（连浸泡的水一起），倒入虾米，加盐、味精、水，中小火慢慢煮到萝卜丝入味

用筷子尝下萝卜丝入味且软了，加入玉米油（为了让内陷更润）并滴入少许芝麻油提味，然后大火收汁，内陷做好了。

把材料A和成团，包入煮制好的萝卜丝馅和两颗烤好的花生

全部包好后热水上锅蒸15分钟，出锅后用玉米油在表面刷一下以防粘连。

潮汕菜头粿的做法？

步骤一：备料，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入机器中碾碎成浆。

步骤二：将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。

步骤三：蒸煮，将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。

步骤四：入锅蒸煮：将已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮8小时。

步骤五：油炸，蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可

做菜头粿用料有：萝卜1000克、粘米粉250克、水250克、盐7克、糖20克、胡椒粉7克、生粉30克、油15克，以下做法步骤如下：

第一步：萝卜切块放入主锅，时间6秒速度5切碎。

第二步： 放入糖、盐、胡椒粉、油。时间10分钟V键速度小匙。这个时间把水加入粘米粉，调成无粒状粉浆。

第三步：将炒好萝卜趁热倒入粉浆，再入主锅搅拌30秒速度3～6。然后倒入模具。

第四步：主锅装人600***加热上汽后放入萝卜，调60分钟/V/2速度。

第五步：放上芹菜辣椒来装饰，以上就是菜头粿的做法，喜欢吃的可以试试以上的做法。

材料包括：番薯粉400克、开水适量、菜馅300克。具体做法如下：

1、准备好番薯粉。

2、这步很关键，把很多粉块的薯粉擀成细粉。

3、准备开水，一定是开水哦，边倒边搅拌，直到薯粉都黏着成块。

4、趁热，一定要趁热，快速揉面，如果太粘手就说明水多了，继续加粉，直到面团不沾手并感觉变得细腻柔滑。

5、把面团捏出大小差不多的小剂子。

6、把小剂子揉捏出小碗状，也可以用擀面杖擀成薄薄的圆形小面片，像饺子皮那样。潮汕的菜粿的粿皮就做好了

原料：菜头（又称萝卜）100克， 粘米粉400克， 虾米35克，火腿50克，瘦肉100克， 腊肠100克，花生、姜、 蒜茸、葱、芹菜各少许。

配 料： 精盐、白砂糖各少量。

方法：

1、将萝卜洗净削去外皮，切成细丝， 虾米洗净浸泡至软，火腿、瘦肉、 腊肠切成细粒，花生切碎，葱、芹菜切珠。

2、姜洗净去皮切片，油锅烧热下油爆香姜片、 蒜茸、 虾米，加入萝卜丝、火腿、瘦肉、 腊肠、花生及适量调味料煮至萝卜丝软身，姜片取出不用。

3、粘米粉用清冷水搅成粉浆，加入萝卜中搅拌均匀，盛入已搽油之盆中。

4、放入蒸笼内大火蒸约40分钟，将葱珠及芹菜珠撒于上面再蒸约1分钟取出即成。

5、食时切成片，煎鼎下油煎至热透上碟即可。

潮汕的菜粿的粿皮怎么做？

1、粿皮的制作有两种：一种是选用上等的白米碾成粉，再与水一起调和，用力搅拌，揉搓，使米粉与水渗透均匀，便可作成雪白的粿皮料。

2、用煮沸的开水同淀粉一起调和，反复搅拌，用力揉搓，使淀粉与开水渗透均衡，便可做成晶莹透亮的粿皮料。这两种粿皮料渗入的水或开水均要恰到好处，达到既不沾手又不松散，揉搓时有弹力的手感，方能做成皮薄馅厚的，蒸熟又不破裂的韭菜粿.馅料的配制，是以韭菜为原料，先将韭菜洗净，切成一小段一小段的颗粒，加上虾仁（即去壳的虾肉）粒、香菇粒、猪的瘦肉丁等，一起放入鼎里，用食用油或猪油炒至半生半熟（一般是五六成熟为好）后，加入适量的精盐、味精和少量的辣椒酱等佐料搅拌均匀。这样，馅料便配制成了。

到此，以上就是小编对于潮汕菜粿的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕菜粿的做法的3点解答对大家有用。