干锅鸭头-干锅鸭头的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鸭头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅鸭头的解答，让我们一起看看吧。

1. 乔一乔干锅鸭头的做法？
2. 干锅鸭头的文化？
3. 鸭船长干锅鸭头怎么做？

乔一乔干锅鸭头的做法？

食材：

鸭头500克

配料：

咸盐适量、料酒5克、酱油10克、白糖少许、干辣椒段适量、大料1个、 花椒5粒、香叶1片、丁香1粒、小茴香粒5粒、熟白芝麻30粒、葱姜段

辅料：

鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干葱头10克，翻炒出香味,再加入高汤2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克（药料包上）,老抽10克,生抽（一品鲜）20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制，

摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油（葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油）撒香菜芝麻即可

主料：鸭头300克。

辅料：食用油10毫升，干辣椒30克，麻椒10克，小茴香4克，孜然3克，香叶2片，郫县豆瓣酱15克，生抽5克，盐2克，白砂糖2克，水10毫升。

1、鸭头对半切。

2、锅中放油，加入干辣椒，麻椒，小茴香，孜然，香叶，郫县豆瓣酱。

3、翻炒均匀，倒入鸭头，翻炒均匀。

所需食材：鸭头、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺

1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净

2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟

3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。

4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。

干锅鸭头的文化？

干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。

鸭船长干锅鸭头怎么做？

用料

原料：鸭头，葱姜蒜，洋葱丝，花椒，大料，辣椒，香叶 配菜：洋葱，木耳，香菇等 

配菜：洋葱，木耳，香菇

做法：

1.鸭头放料酒泡水四个小时，泡出血水，冷水下锅，放葱姜，料酒，大火烧开煮出血沫，捞出洗净并切成两半备用！

 2.锅内放鸭头，放入没过鸭头两指的冷水，生抽老抽，料酒各一大勺，耗油半勺，冰糖4粒，葱姜，花椒，大料，香叶，大火煮开，小火炖30-40分钟，然后捞出！

 3.把配菜水煮或者油煸一下备用，如有条件可用油炸一下鸭头，或者用油煎一下鸭头，煎至两面金黄捞出备用，另起锅放底油，葱姜蒜爆香，放花椒辣椒炒香，放洋葱炒两分钟，放煎好的鸭头翻炒三分钟左右，放入配菜，料酒，生抽，少许耗油，白糖，盐，翻炒5分钟，撒香菜段，白芝麻即可装盘出锅！

1.鸭头洗净泡至1小时。

2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果和葱姜用纱布包好成调料包。

3.锅中注入水，将鸭头焯水。

4.焯水的鸭头用清水冲去浮沫。

5.放入汤锅中加入料包。

6.加入酱油和适量的卤汤。

7.大火烧开，转小火焖至 30分钟。

8.将鸭头取出晾干表面的水分。

9.另起锅，注入油，下入辣椒和花椒炒香。

10.下入洋葱丝，翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于干锅鸭头的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鸭头的3点解答对大家有用。