卤鸭子-卤鸭子一般要卤多长时间

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤鸭子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤鸭子的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤鸭子的做法？
2. 卤鸭子的做法？
3. 卤鸭子肉的家常做法？

卤鸭子的做法？

锅内倒油，油温5成热，加入冰糖，炒至焦糖色，加水，把鸭子放进去，加入葱姜，把八角，桂皮，香叶，陈皮，茴香用纱布包好，放入锅中，依次加入料酒，老抽，生抽，蚝油，盐，大火炖一个半小时，为了更好的上色，中途隔一会要把汤汁往鸭子上淋一下。一个半小时后，美味的卤鸭子就出锅啦！

卤鸭子的做法？

主料：白条鸭一只约1250克。

香料：八角1克、良姜1克、白芷1克、陈皮1克、山楂片1克、甘草1克、桂皮1克、香叶1克、香籽1克、干姜1克、砂仁1克、干辣椒1克。

配料：黄酒250克、精盐130克、炒糖色100克、蒸鱼豉油100克、蚝油80克、冰糖20克，植物油300克、葱段100克、姜片30克。

具体做法：

1、先将白条鸭一只清理掉绒毛，腹腔清理干净，冲洗干净，备用。

用料：鸭子一只、八角2颗、香叶2片、桂皮小半段、冰糖、酱油、花雕酒；

做法：

1.鸭子清洗干净，剪掉鸭***

2.把卤鸭子用到的材料准备一下，葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮；

3.鸭子清洗干净之后焯水，冷水下锅，加入鸭子、葱、姜、少许黄酒去腥，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟，煮出里面的血沫

4.焯好水之后，捞出来，放在温水中清洗干净，清洗干净之后放在一边备用

5.锅中加少许食用油，把香料放进去炒一下，一只鸭子放2颗八角、2片香叶、小半段桂皮、少许姜片、葱段，把香料翻炒出香味；

6.香料炒香之后把鸭子放进去，加入黄酒、酱油300g、冰糖150g，盖上盖子，大火煮开；

7.大火煮开之后至少再大火煮10分钟先上色，然后转中火焖煮40分钟，中途要经常翻面，翻面之后用勺子往上泼点酱汁，让两面都均匀上色；

8.卤到酱汁变得浓稠可以转小火，再加少许冰糖，往鸭子身上泼上酱汁，再煮5分钟

用料

鸭头、***、鸭翅、鸭脚、鸭内脏 750g，酱油 半碗，姜 几片，带皮蒜头 半个，片糖 一小块，盐 少许，清水 大半碗

做法步骤

1、先将鸭肉冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖~

2、先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐~

原料

治净的嫩鸭5只（每只重约1000g）、老姜200g、葱100g、干辣椒节30g、A料（八角15g、桂皮10g、肉豆蔻15g、甘草3g、沙姜3g、良姜10g、草果15g、丁香1g、砂仁5g）、B料（料酒500g、酱油400g、老抽200g、南乳汁150g）、白糖300g、味精50g、鸡精50g、蜂蜜适量。

制法

1、把治净的鸭放入沸水锅里汆一水，捞出来洗净血水并控干；A料用热水稍泡待用。

2、取一口大耳锅放入竹箅子垫底，铺匀姜、葱、干辣椒节和A料，摆放上鸭子（背朝下），加B料，注入清水以淹没鸭身为度，待大火烧开后转小火卤约1小时，其间还要将鸭身翻动2-3次，见鸭中翅骨肉分离时，调入白糖、味精、和鸡精，再把火力稍开大，并用手勺舀起卤汁不停的淋在鸭身上，等到鸭身颜色变得红亮、卤汁粘稠且冒小气泡时，离火。

配料

嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，酱油、精盐、辣椒酱、红曲、

做法

1. 将鸭宰杀去内脏洗净；

2. 葱、姜拍松；

3. 坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；

4. 再坐锅点火倒水，加入酱油、精盐、白糖、辣椒酱、红曲、葱块、姜块、桂皮、茴香（八角），大火烧开，煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟； 5. 将多余的汤汁盛出，倒入冰糖屑，用中火继续烧，使汤汁逐渐稠浓；

6. 卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。

卤鸭子肉的家常做法？

用料 鸭肉 一只 八角 几个 香叶 几片 桂皮 1几片 生抽 调味 老抽 着色 料酒 糖 香

卤鸭肉的做法 鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁 

到此，以上就是小编对于卤鸭子的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤鸭子的3点解答对大家有用。