麻油鸭-麻油鸭的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻油鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍麻油鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻油鸭的做法，麻油鸭怎么做？
2. 宁波正宗麻油鸭怎么做？
3. 温州正宗麻油鸭怎么做？
4. 南通麻油鸭做法？
5. 温州麻油鸭制作全过程？

麻油鸭的做法，麻油鸭怎么做？

麻油鸭 主料辅料 净肥鸭一只 白糖2勺 黄酒适量 净大蒜头250克 酱油适量 小葱上等陈醋适量姜（拍碎） 义香麻油260克 烹制方法 1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。

2.取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜、大蒜头，将鸭子腹部朝上置于锅中，加入芝麻油250克和醋、酱油、白糖、香雪酒调味。然后，再舀入清水与鸭身齐平，加锅盖置于旺火上烧滚，改用中火略烧，继而改微火焖约2小时至鸭肉酥烂，汤汁稠浓即可起锅，拣去葱、姜，将鸭腹朝上装入盘中，蒜头放在鸭身四周，浇上芝麻油10克即成。

用料：老鸭 1只

焯水材料: 生姜 2-3片，料酒 2-3勺

高压锅炖煮材料: 生姜 2-3片，料酒 2-3勺，小冰糖 2-3粒，红枣 3个，八角 2-3个，桂皮 2块，茴香 适量，香叶 4-5片，陈皮 一小把，油锅收汁材料: ，老抽 1勺，生抽 2勺，红糖 半勺，麻油 1勺，盐 适量（根据口味调整）

麻油鸭的做法步骤

步骤 1老鸭买来洗干净后，烧开水，加生姜料酒焯水。

主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克做法：

1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

6. 起锅前，加入盐调味。

宁波正宗麻油鸭怎么做？

宁波正宗麻油鸭的做法如下：

先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用。

用麻油起锅，待热后，将姜片爆香。

待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒。

然后加入半碗料酒或米酒，1碗水。

待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟。

起锅前，加入盐调味。

温州正宗麻油鸭怎么做？

1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

2、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！

3、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

4、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。

5、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

主料辅料

净肥鸭一只

白糖2勺

黄酒适量

净大蒜头250克

酱油适量

小葱上等陈醋适量姜（拍碎）

义香麻油260克

烹制方法

1.在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，井在背部划一刀，用沸水焯过。

南通麻油鸭做法？

南通麻油鸭做法：

1、开水加姜片煮开，把老鸭放进去烫下。

2、冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣等全部放进高压锅中。

3、高压锅里大火烧开，再慢火烧15分钟，焖半个小时，边烧边把汤汁浇到鸭子上。

4、鸭子颜色已经开始慢慢变深了，越深越好，加入麻油，完成。

温州麻油鸭制作全过程？

主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克

做法：1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

1、食材：鸭肉500克，姜10克，葱10克，蒜10克，老抽10克，冰糖10克，芝麻油5克，八角15克，干辣椒10克。

2、鸭子洗干净，冷水下锅，煮开，撩水！

3、等待撩水的时候可以准备配料了，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒洗净，冰糖尽量小一点，比较容易化开。

4、锅烧热，放入油。小火加入冰糖熬化，熬焦糖是为了上色更好看，一定小火，不要熬过了。

5、继续小火放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，煸香。

到此，以上就是小编对于麻油鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻油鸭的5点解答对大家有用。