周黑鸭的做法-周黑鸭的做法及配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于周黑鸭的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍周黑鸭的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么学做周黑鸭周黑鸭的做法和教程？
2. 周黑鸭麻辣土豆片做法？
3. 周黑鸭甜辣做法商用？
4. 周黑鸭甜辣藕片做法？

怎么学做周黑鸭周黑鸭的做法和教程？

食材：鸭翅、***、莲藕、香干、鹌鹑蛋、海带结

配料：葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、啤酒2罐

灵魂卤汁：3勺料酒加2勺老抽、3勺生抽、些许冰糖、红糖2勺、小半勺盐、小米辣、香叶、八角、花椒、桂皮

周黑鸭做法：

1.冷水锅中，加入姜片和少许料酒。倒入鸭翅、***、大火煮15分钟，捞出放冷水中浸泡一会儿，沥干备用。

2.热油爆炒葱姜蒜提香，然后捞出。再加入鸭翅***和干辣椒

3.倒入2罐啤酒

4.倒入自调的灵魂卤汁

5.开大火煮沸腾，然后小火炖煮15分钟后、加入藕片、香干、剥了壳的鹌鹑蛋、海带结，还有豆瓣酱

6.继续小火煮15分钟，最后大火5分钟收汁，然后关火焖15分钟入味

1、***洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；

3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；

4、起油锅，爆香所有的香料；

5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；

6、添加***煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；

7、关火，充分浸泡；

8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；

9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

周黑鸭麻辣土豆片做法？

食材：土豆3个

做法

1.土豆去皮洗净切片

2.锅内热油，土豆下锅煎至两面金黄后盛出

3.锅内留油，蒜末炒香，加半勺豆瓣酱炒出红油；加入干辣椒炒出香味

4.将煎好的土豆倒入锅内+半勺生抽+一勺蚝油+半勺砂糖翻炒入味，出锅前撒上白芝麻

材料：土豆、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末

步骤：

1、把土豆洗净，切片，大概8厘米厚；

2、烧开水后，用新鲜的土豆在水里烫一下，千万不能煮熟，不然土豆将失去爽脆的口感，变得绵软；

3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到土豆上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时。

土豆2个，葱青1棵，大蒜2个，辣椒酱1勺，生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油

做法

1、土豆去皮切成薄厚均匀的片，大蒜切片，葱青切斜段。

2、锅内放适量植物油，烧热后放入辣椒酱炒香，放入土豆片和蒜片。

3、加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒。

4、土豆片断生后，烹入少量醋。

5、继续翻炒，土豆片熟了，撒上葱青段，放少许味精翻炒均匀出锅。

先将土豆去皮切薄片，洗去淀粉，放滚水中煮三分钟，捞出用冷水冲泡使土豆片更加脆爽。

步骤 2

将姜蒜捣碎加少许水制成姜蒜水。

步骤 3

将油泼辣子，姜蒜水，盐，鸡粉，花椒粉，花椒油，芝麻油调至放入一个大盆中，再将捞出的土豆片一起加入，拌匀，加适量葱花点缀即可。

周黑鸭甜辣做法商用？

食材：鸭货3斤（***、鸭翅、鸭爪）、素菜适量

配料：干辣椒30g、冰糖80g、花椒8g、麻椒8g、八角3个、香叶3片、桂皮2段、小茴香3g、姜6片、甜面酱60g、浓汤宝1块

酱汁：味达美生抽60ml、老抽60ml、啤酒500ml

周黑鸭的做法：

1.鸭货冷水下锅，加姜葱、花椒、2勺料酒煮10分钟左右捞出，清洗干净备用

2.锅中加入鸭货，放入准备好的配料，加入60ml生抽、60ml老抽、500ml啤酒、刚好盖过食材的清水

3.大火煮开转小火焖煮50分钟，捞出鸭翅鸭爪，放入素菜再焖煮10分钟完成，放置一会儿肉质更紧实

周黑鸭甜辣藕片做法？

步骤/方式1

所有食材准备好，莲藕清洗干净，切成厚片。

步骤/方式2

把调味料煮开，煮这些食材切忌额外加水。

步骤/方式3

莲藕片放进过来煮开，用筷子翻一下。

步骤/方式4

到此，以上就是小编对于周黑鸭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于周黑鸭的做法的4点解答对大家有用。