芷江鸭-芷江鸭怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芷江鸭的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芷江鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 芷江鸭的做法？
2. 正宗芷江鸭做法？
3. 正宗芷江鸭做法？
4. 正宗芷江鸭做法？
5. 芷江鸭的家常做法？

芷江鸭的做法？

芷江鸭是湖南省怀化市芷江县的一道传统名菜，以酱色深亮、皮酥肉嫩、鲜香味美著称，是著名的家宴菜品。下面是芷江鸭的做法：

所需材料：

1. 活鸭 1只

2. 泡发好的干辣椒 5根左右

3. 泡发好的香菇 3朵

4. 姜片 适量

5. 蒜瓣 适量

6. 香叶 适量

7. 八角 适量

8. 酱油 适量

正宗芷江鸭做法？

食材用料

鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片

做法步骤：

1/11 活鸭宰杀洗净切块。

2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。

正宗芷江鸭做法？

步骤 1

材料：一年左右麻鸭一只（约三斤左右），姜一块四两左右，青红椒各2个，蒜瓣粒，香葱5-6根，五花肉200左右，大料1个，桂皮小半个，香叶适量，草果，啤酒一瓶，甜面酱2勺，豆瓣酱1勺料酒适量。

步骤 2

麻鸭先将鸭头，翅膀，大腿，鸭掌剁下单独放一碗，鸭腿肉划上几刀，鸭心，鸭肝，鸭胗切成小块，鸭身斩剁成小块，用水冲洗一下鸭血水，滤干待用。姜切成片，蒜去皮整粒即可，香葱打结，青红辣椒切成滚刀块。

步骤 3

锅中放油，可多放些，加小几勺的盐，油温达到八成时，将鸭掌，鸭头，鸭大腿，鸭翅膀放进锅里翻炒，翻炒至鸭子水份干了并鸭肉有少许黄。

步骤 4

放入草果，大料，香叶，桂皮，继续翻炒一下，喜欢吃辣的可以加放几个干辣椒。

步骤 5

炒约半分钟的时侯，关小火，将除油，香料以外的肉块先盛出来。

食材用料

鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片

做法步骤：

1/11 活鸭宰杀洗净切块。

2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。

做法：

1.把鸭子处理干净，剁成2公分大小， 五花肉切片即可。

2.八角香叶桂皮洗干净。

3.小葱打结，辣椒切斜片。

4.往锅里倒油烧热，先把鸭头鸭脚放进去炸成金***。

正宗芷江鸭做法？

食材用料

鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片

做法步骤：

1/11 活鸭宰杀洗净切块。

2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。

1、食材：正宗湘西土鸭一只，植物油300g，桂皮少量，香叶少量，白扣少量，味精少量，酱油、最好是甜酱少量，米酒150g，大蒜子少量，老生姜少量，葱少量，干辣椒少量，新鲜大红椒少量，少许豆瓣酱少量，可加五花肉做法少量。

2、首先，相对大部分的家庭来讲，如果实在自家做这道菜的话，先杀鸭后去毛，去内脏。注：一般在湘西这边土家的话，内脏是不会丢弃的，都是清洗干净之后一起下锅，当然也有的地方是不要内脏的。

3、然后将鸭子剁成块洗干净，鸭头、鸭爪不能剁碎，肉块也尽量别太小块，适中最好，之后将生姜和新鲜大红椒切片，干辣椒切成节约50px每节的样子，葱不要切断，大概三根一起做成麻花状。

4、接下来就可以下锅了，首先锅内放油，由大火烧开，然后先放入鸭头和鸭脚油炸，带到其成金***时即可，之后放入鸭肉、桂皮、香叶和白扣一起爆炒，同样是鸭肉成金***切有香味溢出即可。这是放入干辣椒和生姜及少许豆瓣酱、少许甜酱、100g~150g米酒稍煮片刻，一分钟左右即可。

5、接下来就要在锅内加水，同时放入少许味精，鸡精也可和整颗大蒜子，数量10颗左右最佳，进行焖煮十五分钟左右。由火势大小而定，一般火势较大的情况10分钟即可。

6、最后一步，在鸭肉焖煮烂之后放入新鲜大红椒，微炒1~2分钟之后放入麻花状的葱再次微炒2~3分钟就可以起锅了。那么这道菜也就正式做好了。

芷江鸭的家常做法？

食材用料

鸭子一只，葱适量，姜适量，辣椒适量，红油豆瓣酱两三勺，盐适量，米酒适量，橘子叶两三片

做法步骤：

1/11 活鸭宰杀洗净切块。

2/11 锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭脚，鸭心和鸭肝大火煸炒。

到此，以上就是小编对于芷江鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于芷江鸭的5点解答对大家有用。