泡鸭爪-泡鸭爪的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡鸭爪的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡鸭爪的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东小卖部的泡鸭爪鸭翅的做法？
2. 龙岩泡鸭爪做法和材料？
3. 平哥泡鸭爪制作方法？
4. 泡鸭爪的香味配料？
5. 龙岩泡鸭爪的正宗做法？

广东小卖部的泡鸭爪鸭翅的做法？

您好！广东小卖部的泡鸭爪鸭翅的做法有很多种，我这里提供一种简单的做法供您参考。

首先，将鸭爪鸭翅洗净，用沸水烫一下，去除血腥味。

然后，锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪鸭翅，煮熟后熄火，将鸭爪鸭翅捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

最后，加入调料拌匀即可 。

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

5.电炖锅/电炖盅放入焯好水的鸭翅炒香

6.调入盐

7.倒入开水，没过鸭翅。

8.炖锅放入生抽、老抽、料酒、冰糖，盖上锅盖焖煮1个半小时。

9.出锅，软烂香甜收起

龙岩泡鸭爪做法和材料？

龙岩泡鸭爪的材料有：鸭掌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个。

龙岩泡鸭爪的做法如下：

鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。

烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚后将镬端离火位，捞去悬浮物，把汤倒入汤锅内，压上香料包即可。

材料：鸭翅7个.姜片4片、盐2勺、生抽适量、老抽适量、冰糖10小颗、八角2个、香叶1片、桂皮1块、花椒10粒.大蒜4瓣、干辣椒2个制作过程:

1.鸭翅洗净备用

2.将鸭翅放入开水中焯水，捞出洗净备用

3.姜切片、葱切段、大蒜去皮。

4.锅中放油，将香料、姜、蒜放入锅中爆香。

平哥泡鸭爪制作方法？

1.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸭爪500克，料酒15毫升，用小火煮十分钟。

2.

十分钟以后直接捞出到盆子当中，盆子当中放入清水1000毫升。

3.

接着再放入冰块150克。

4.

泡鸭爪的香味配料？

食材：鸭爪2斤，蒜头一颗，小米辣10个，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒适量，生姜一块，葱两棵，料酒一大勺。



烹饪方法：

步骤一：首先把鸭爪清洗干净，再用剪刀把指甲减去。



步骤二：生姜去皮洗净切成薄片，小米辣去蒂洗净，葱择洗干净，蒜头稍微拍一下去皮备用。



步骤三：鸭爪冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，加盖大火煮15分钟。



步骤四：煮好的鸭爪捞起来过一下冷水洗净。

龙岩泡鸭爪的正宗做法？

龙岩泡鸭爪做法如下:

1、把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。

2、烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

3、中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒十克，调味，滚后将镬端离火位，撇去悬浮物，把汤倾入汤窝内

一、鸭爪解冻，并清冼一遍。

二、煮爪：将鸭爪连同清水一起下锅开大火煮，加些料酒去腥。水与鸭爪的比例为2：3左右，煮开后关小火看下煮的程度：不能煮太烂了。

三、冷却，清洗：捞起清洗2-3道-----捞起滴干干表面水分（或风扇吹干）。

四、泡汁制作：一斤煮熟凉干表面水份的鸭爪加入1.2斤稀释好的卤汁进行炮制。

五、泡制（最好放冰箱里泡10个小时以上）但最佳泡时间是48小时（比较入味）。

工具/原料

鸭脚(2斤)，生抽 (半碗)，姜 (10片)，海天卤水汁 (1碗)，花椒 (4粒)，水 (2碗)，老抽 (1勺)，蒜 (4瓣)，料酒 (3勺)

步骤

1 先把鸭脚洗干净切好，也可以整个不用切

2 锅中加水煮热后倒入鸭脚，料酒，和姜，煮出血水就可以出锅了。

食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。

步骤：

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

用网篓子滤干水份的鸭爪；

切好的蒜瓣和辣椒；

到此，以上就是小编对于泡鸭爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡鸭爪的5点解答对大家有用。