鸭血糯米-鸭血糯米的功效与作用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭血糯米的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸭血糯米的解答，让我们一起看看吧。

1. 常熟鸭血糯米做法？
2. 洪江鸭血粑怎么做？
3. 莲花血鸭的鸭血怎么调制？
4. 血糯米麻糍做法？

常熟鸭血糯米做法？

常熟的鸭血糯，很好吃，但不知道怎么煮。

　　常熟鸭血糯米俗称“血糯”，米粒细长，色泽殷红，油润透明，含有多种氨基酸、丰富的蛋白质和生物吡咯色素，有养血滋阴、强身补血的功效。据文献记载，鸭血糯在常熟种植已有近二百年的历史，清代曾被列为贡品。1922年全国稻米评选获大奖，驰名中外。在常熟及苏州一带，鸭血糯一直被作为馈赠亲友的礼品和制作待客菜点的原料。

　　常熟血糯最初专门用于制作点心，如“血糯八宝饭”、“血糯米酒酿”，“红米酥”等。后来，普运用它制作“炒血糯”，成为酒席和高级宴会上的一款甜味佳肴。近十多年来，许多前来我国旅游的外宾都很喜欢品尝此菜，称赞它是“世界独一无二的美味珍馐”。

　　原料：血糯100克，白糯米、绵白糖各150克，青梅干、红绿瓜丝各10克，蜜枣、桂圆肉、湿淀粉各15克，熟猪油100克，甜桂花少许。

　　做法：一、将血糯和白糯米淘洗干净，放入清水中浸一二小时，捞入容器中，加水的50克左右，上笼蒸30分钟至熟，取出冷却。也可以入锅加水适量，烧成硬饭（饭粒要松而硬结，切勿糊烂），取出冷却。

　　二、炒锅洗净上火，放熟猪油75克，倒入开水50克左右，加白糖溶化，下湿淀粉勾薄芡，将血糯米饭倒入炒透，最后放入青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、甜桂花，炒和均匀，浇上熟猪油25克，起锅倒入汤盘内即成。

先将鸭血糯和糯米淘洗干净 再用水泡两小时以上 上蒸屉蒸熟 一般二十分钟 具体情况看米的多少来调整时间 蒸的中途可以尝一下米的软硬度 可适当淋一些水 我一般淋三次 米偏软一点比较好 硬了影响口感

炒锅里放猪油

油温六成热下蒸熟的米饭

将米炒散

炒开后加入豆沙

炒匀后加水 中小火烧开 放入白糖 炒到鸭血糯饭成稠粥状态关火 装盘

趁热撒上干桂花和松子仁，就可以了

洪江鸭血粑怎么做？

洪江鸭血粑

·配料:

嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。

·操作:

①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。

②鸭宰杀：将鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。

③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。

④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。

莲花血鸭的鸭血怎么调制？

莲花血鸭的血需要通过碱性调理莲花血鸭的血呈酸性, 调理后血液pH上升,较易凝固，使得肉质更加鲜嫩美味可以用生姜、洋葱切碎后拌入莲花血鸭的鸭血，然后放在室温下（℃左右）静置—分钟，使其成碱性环境后焯水食用，莲花血鸭更加美味可口

1. 莲花血鸭的鸭血可以通过特定的调制方法来制作。
2. 鸭血的调制过程主要包括以下几个步骤：首先，将新鲜的鸭血洗净，去除杂质；然后，将鸭血切成适当大小的块状；接下来，将鸭血块放入开水中焯水，煮至鸭血变色；最后，将焯水后的鸭血块捞出，用冷水冲洗，使其保持鲜嫩。
3. 此外，根据个人口味的不同，还可以在调制过程中添加适量的调料和佐料，如盐、酱油、花椒等，以增添风味。
同时，鸭血也可以与其他食材一起烹饪，如与豆腐、蔬菜等搭配，制作出更多美味的菜品。

莲花血鸭的血需要细心调制

莲花血鸭是江苏扬州传统名菜之一，制作过程中需要将鸭子宰杀后放置一段时间以凝固血块，然后用糯米粉、干淀粉和鸭血混合成鸭血糕，最后用高汤煮制

调制时需要注意鸭血糕的比例和高汤的味道搭配，保证口感适宜，符合食客食欲

调制莲花血鸭血后，可以尝试制作其他名称相似的菜肴，例如“莲花血豆腐煲”等，来丰富口味的选择

血糯米麻糍做法？

1、血糯米和糯米加水，泡一晚上

2、泡好的糯米上蒸锅，大火蒸30-40分钟左右（血糯米壳比较硬，需要多蒸一会儿）

3、蒸好的糯米趁热，用擀面杖沾水，捶打捣粘，捣成饼装

4、平底盘子上铺，把捣好的糯米整形，保鲜膜包起来

5、放入冰箱冷冻格，冷藏2小时左右

6、冻好的糯米切块（刀可以沾点儿水，防止粘连）

7、锅中少许油加热，放入血糯米小火煎

8、撒上红糖，再倒上少许的水，煎至红糖被糯米块吸收，表面变脆即可

到此，以上就是小编对于鸭血糯米的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭血糯米的4点解答对大家有用。