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鸭蛋怎么腌-鸭蛋怎么腌好吃会出油

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭蛋怎么腌的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鸭蛋怎么腌的解答,让我们一起看看吧。

  1. 自制鸭蛋的腌制方法?
  2. 做咸鸭蛋的腌制方法?

自制鸭蛋的腌制方法?

方法一:黄泥土腌制法

这种方法是过去的老方法,可能是以前黄泥土遍地都是,黄泥土是那种非常细腻又有黏性的***泥土,如果很好找的话,用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃,咸度适中,又很香,而且成功率很高。

鸭蛋怎么腌-鸭蛋怎么腌好吃会出油
(图片来源网络,侵删)

准备好食材:鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒

把3斤黄泥土倒入盆中,加一些清水,将黄泥土搅拌成糊状,在搅拌的过程中,去掉泥土中的异物,保证泥土是细腻的没有大颗粒。

鸭蛋怎么腌-鸭蛋怎么腌好吃会出油
(图片来源网络,侵删)

接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里,充分搅拌均匀。

然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净,最好用刷子将鸭蛋表面洗净,再将鸭蛋放阳光下晾晒。

最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈,粘上黄泥土,立即放提前处理好的罐子里,将盖子密封好,腌制20多天就可以了。

鸭蛋怎么腌-鸭蛋怎么腌好吃会出油
(图片来源网络,侵删)

方法二:盐水腌制法

腌制出又香又滑又嫩的咸鸭蛋,可以按照以下步骤进行:

1. 准备鸭蛋、高度白酒、粗盐、五香粉、白醋等食材,并清洗干净。

2. 在小碗中放入两大勺粗盐和一大勺五香粉,两者搅拌均匀备用。

3. 用抹布沾上白醋,擦拭鸭蛋的表面,静置15分钟左右。

4. 在另一个大碗中倒入高度白酒,然后把擦过白醋的鸭蛋整个放入白酒的碗中,让鸭蛋泡上一层白酒。

5. 泡好白酒的鸭蛋就直接把它放入前面准备好的盐和五香粉碗中,把鸭蛋均匀地裹上一层盐和五香粉。

6. 把裹着盐和五香粉的鸭蛋用保鲜膜包起来,然后放到阴凉的地方,腌制一个月左右即可。

1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作腌制咸鸭蛋。盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。

加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。

腌制咸鸭蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。

自制鸭蛋的腌制的方法:

步骤 1

新鲜的鸭蛋放水洗净,可以用钢丝球搓洗表面的污渍。

步骤 

洗净后控干水分,放阳光下暴晒一两个小时,期间记得翻面,让每个面都晒到太阳。

用料:

鸭蛋、高度白酒、盐

制作步骤:

1、腌鸭蛋,先买一些鸭蛋。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净。然后放在透气的工具上面晾干水分。

2、鸭蛋完全晾干水分后,下一步开始腌。取一个干净的碗,往里面倒入高度白酒,然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗,往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。因为白酒的渗透力强,能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来,然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。

做咸鸭蛋的腌制方法?

将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。腌制咸鸭蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。腌制咸鸭蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。

咸鸭蛋的腌制方法如下:

1、新鲜鸭蛋用干布擦干净,另外熬盐水,香葱一把打成结,老姜,花椒,盐一起入锅加入清水熬成盐水

2、其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定,盐水冷却后便放入适量白酒,白糖调和成盐水,装入罐中,罐最好用玻璃或者陶瓷的,用白酒消毒

3、再把擦干了的盐蛋,放入罐中,进行密封,等到30左右,就可以打开煮着吃了,这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的。


主料:

新鲜鸭蛋50个左右

盐250克左右

***泥巴5斤左右

水适量

步骤

步骤1将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水份备用。

步骤2将***泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用。

步骤3将沥干水份的鸭蛋裹好泥巴糊

步骤4找一个密封性很好的坛或罐或其他密封性好的东西,将所有滚满泥巴的鸭蛋装入坛子里密封二十天左右,将腌制好的洗掉外面的泥巴煮熟就可以开吃了。

到此,以上就是小编对于鸭蛋怎么腌的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭蛋怎么腌的2点解答对大家有用。