精武***子-精武***子配方和制作过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精武***子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍精武***子的解答，让我们一起看看吧。

1. 教一下精武鸭脖怎么做？
2. 精武鸭脖的配方？
3. 精武鸭头的做法和配方？

教一下精武***怎么做？

1、准备***子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

2、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的***、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干。

3、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸。

4、将***放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

主料：***500克

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量

香叶适量，草果适量，花椒适量，植物油适量

食盐适量，料酒适量，辣酱适量，酱油适量

白糖适量

步骤(合计 12 步)

1. 准备好***。

2. 准备好所用辅料。

3. 将***子脖洗净，切段。

4. ***用清水泡至20分钟。泡出血水。

关于这个问题，精武***是一种辣味小吃，制作方法如下：

材料：

***、生姜、蒜、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水、食用油

步骤：

1.***洗净，放入开水中焯水煮熟捞出备用。

2.生姜、蒜切末，香叶切段。

3.热锅凉油，放入姜蒜末、香叶、花椒、干辣椒炒香。

4.加入适量水、料酒、生抽、老抽、白糖、盐，煮开后放入***，煮约10分钟。

5.将***捞出，沥干水分，放入碗中。

6.将煮***的汤倒入碗中，浸泡约2小时后即可食用。

精武***的配方？

香料包配置比例：

白芷30克、陈皮30克、肉桂30克、八角25克、小茴香25克、高良姜20克，木香15克、甘草12克、山奈12克、枳壳10克、毕拨10克、丁香8克、山楂8克、红豆蔻8克、白豆蔻6克。砂仁5克、草果3个、肉豆蔻3个。洗净后装入纱布袋，成香料包，备用。

老汤制作：

1.取45千克清水烧开，加入鸡架8只，小火煮1小时，捞出鸡架即成鲜汤。

2.加入香料包3个、王中王辣椒3斤、花椒0.5-1斤，熬1小时。

精武鸭头的做法和配方？

1、材料：鸭头6只。

2、配料：香菜。

3、调料：花生油、料酒、酱油、蚝油、豆豉(临时代理黄豆酱油)、盐，八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒，姜、蒜。

4、鸭头拨尽细毛，洗干净。香菜洗好备用。姜、蒜拍爆。

5、放少许花生油，爆香花椒、干辣椒和豆豉，加水，放入姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、酱油、蚝油、盐，稍煮出味。

主料：***500g、精武卤水。

调料：红曲粉3g。

产品预制：

1.将***放入盆中加入红曲粉拌匀，腌制4小时以上即可；

2.锅上火加入清水、放入***焯透，然后倒入漏勺中，沥干水分备用产品制作。

配方：

袋装冰鲜鸭头500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克，精盐260克，味精15克。硝盐1克，红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

做法：

1、鸭头的初加工

鸭头解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒，硝盐拌和均匀淹；码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽水，捞出备用。

2、制作辣味卤汁

干辣椒剪成节，八角、三亲、桂皮。小茴香、苹果。丁香、砂仁、花椒。豆蔻，排草，香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留门水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精，烧开后。改小火熟煮2小时。至闻出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭头放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可，可斩块食用。

配方：鸭头：5个、食盐：适量、鸡精：少许、葱：适量、姜：适量、八角：3个、花椒：适量、桂皮：1块、料酒：少许、生抽：适量、老抽：适量、香菜：1棵、香叶：适量、白糖：少许。

做法：

1、鸭头用清水清洗干净，然后切成两半备用。

2、起锅倒水烧开，然后把鸭头放进去焯一下水，再捞出来过一下冷水备用。

3、葱洗净切段、姜洗净切片、干辣椒洗净切丝、八角、桂皮、香叶、花椒洗净备用。

到此，以上就是小编对于精武***子的问题就介绍到这了，希望介绍关于精武***子的3点解答对大家有用。