鹅的做法-鹅的做法大全菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鹅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖大鹅的家常做法？
2. 家常炖鹅的做法？
3. 故事鹅的做法？
4. 黄钰老鹅的正宗做法？
5. 正宗佛山鹅的做法？

炖大鹅的家常做法？

主料：鹅1/2只

辅料：葱3克，姜3克，八角1个，香叶2片，花椒粉1茶匙，生抽1茶匙，食盐2茶匙，植物油1汤匙，丝瓜适量。

炖大鹅的做法：

1、大鹅肉准备好。

2、葱切段、姜切片备好。

一、原料：鹅半只、土豆2个、大***半棵、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉适量。

二、做法步骤：

第1步、将鹅处理干净，剁成块。

第2步、葱姜蒜切好。

第3步、土豆去皮洗净切成块。

家常炖鹅的做法？

1、分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。

2、锅中放凉水，加入鹅肉，焯一遍水去血水。

3、砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。

4、出锅之前加盐即可。

1、做法一：准备用料：鹅、葱、姜、八角、香叶、花椒粉、生抽、食盐、植物油、丝瓜。葱切段、姜切片备好；锅中水烧热，下入大鹅块焯水；焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水；锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒；下入生抽、花椒粉继续炒；移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火即可。

2、做法二：准备用料：鹅肉、粉丝、娃娃菜、腐竹、葱姜蒜、花椒、油、老抽、料酒。鹅肉清洗干净，剁成小块备用；鹅肉冷水下锅焯出多余的血沫，鹅肉捞出来，洗去血沫；锅中放入少许的油，加入葱段、姜片、蒜和花椒，再倒入焯过水的鹅肉，调入适量老抽和料酒，大火翻炒均匀；鹅肉连汤一起转入砂锅，加入适量的热水，大火烧开，再转小火炖一个半小时；炖煮的同时，可以把***清洗干净，切成细丝或是片，再把粉丝和腐竹提前浸泡软；鹅肉炖煮软烂后，再加入***和腐竹，大火烧开，再小火煮5分钟；加入泡软的粉丝，大火烧开再撒上蒜花，就可以了。

3、做法三：准备用料：鹅、土豆、大***、葱、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉。将鹅处理干净，炖成块；葱姜蒜切好、土豆去皮洗净切成块，***洗净撕成块；热锅凉油，放入葱姜蒜煸香；放入鹅肉块翻炒，炒至变色；放入土豆和***，放入大酱 生抽 白糖 花椒粉 八角后，加入开水没过食材，将调料翻炒均匀后，盖上锅盖；大火烧开后，改小火慢炖至鹅肉熟烂后加入香菜和小葱花；最后盛出即可。

食材：鹅肉500克，土豆300克，尖辣椒100克，油菜心150克。

调料：精盐5克，味精4克，酱油5克，花椒水20克，葱段5克，高汤800克，姜片4克，猪油25克，白糖3克。

做法：

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放人沸水锅中焯透捞出；土豆去皮切成滚刀块;尖辣椒去蒂、籽切斜刀块;油菜心洗净。

2.将锅内放人猪油，烧至八成熟，放人鹅肉块煸至淡***，添人高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸，转用小火纯1个小时，放人土豆块纯至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。

故事鹅的做法？

1.首先准备好食材，鹅肉，姜，辣椒，食盐，味精等。

2.第一步将鹅肉清洗干净，下锅煮，用清水煮啥也不要放，煮至微烂捞出。

3.然后起锅烧油，油热以后放入，葱姜，辣椒爆香

4.接着刚才煮鹅肉的汤熬制高汤，里边加入鸡精，盐，等。

5.最后将鹅肉切块，淋上熬制的汤汁即可。

6.这样固始鹅块就制作成功了

黄钰老鹅的正宗做法？

1，鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水，准备调料

2，冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。

3，倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。

4，之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。盛入碗中，撒上葱花。

正宗佛山鹅的做法？

鹅1只，姜适量，辅料:花生油适量 酱油适量 蚝油适量 海鲜酱适量，1准备一只生鹅，斩块，斩成适合吃的大小，2准备大约这么多的姜，3姜拍扁，放在一旁待用，4选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态，5然后盛起鹅肉，6如果盛起鹅肉以后还有很多汤汁，不要倒掉，装起来，放在一旁备用，7接下来把锅洗干净，下油，大火热锅，然后倒入拍好的姜，转至慢火，翻炒姜，8直至姜慢慢变成金***，这时姜的味道已经很香了，9这时，倒入刚刚盛起来的鹅肉，调至大火，加适量油，不断翻炒，炒至闻到肉的香味，并且爽水，这一步骤大约10分钟，10开始调酱汁，以日常吃饭的陶瓷碗为准，（因为一只鹅的分量还是比较多的，所以下的酱料的量略多，否则鹅肉难入味），以下为具体的分量：

11酱油：约3分之1碗，12蚝油：3茶匙，13海鲜酱：4分之1碗，14我用的是海天的海鲜酱，15以上酱料分别倒入锅里，加入白酒约 2 茶匙，翻炒一下，16倒入刚刚放置一旁的鹅肉汤汁，再加入水至浸过鹅肉，随后持续翻炒，17盖上盖，调至中火，焖约20分钟；随后调至小火，焖约20分钟，18最后收火，先试味，依个人口味调咸淡，如果觉得太淡可以加盐。如果要放上电磁炉打火锅，可以加酸菜、芹菜、葱蒜、青菜等材料，搭配着也很好吃。 这就大功告成了。

到此，以上就是小编对于鹅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅的做法的5点解答对大家有用。