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綦江手工抻面的做法(綦江面馆转让)

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本文目录一览:

手抻面的做法

1、手抻宽面的做法 把所有材料放进面包机,和成光滑面团。拿出面团,放入盆中,盖上保鲜膜,醒1小时。用面杖擀成大面片,切成宽条,用手小心慢慢抻长抻薄一点。

2、步骤2,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。静置5分钟再揉面一次,面团会吸收水分充分延展变得很细腻柔润。盖上保鲜膜,或者锅盖静10分钟。步骤3为了节约时间,面团静置的这个时间段,可以先做卤。

綦江手工抻面的做法(綦江面馆转让)
(图片来源网络,侵删)

3、待面团基本揉光后,将碱水倒在面团上继续揉一直揉到手、面、盆三光为止。最后沿盆边转圈撩些水,将面团翻过来盖上湿布,饧15分钟—30分钟,让面粉颗粒充分吸收水分。

抻面好学吗?

1、简单的抻面技术好学,但是复杂一点的就不好学了。这种事情注重技巧,需要实践,还需要多练习,熟能生巧。

2、你好好学的很这是特别简单好吃好做的抻面,醒好后的小面团很容易拉扯成面条,也是很适合亲子合作的一道简单美食。 晚上做好面团放冰箱,第二天早上拿来抻面做汤面早餐也非常方便。病愈吃特别好,清淡易消化还能提供能量。

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(图片来源网络,侵删)

3、当然再细点更好。锅中加少许油,用葱花炝锅,添水,加老汤(没有可加少许鸡精),盐,切成块的西红柿。开锅后下入抻好的面条。水再次开后放入切成小块的牛肉。出锅前洒上香菜段。转自网络……。

4、学拉面的关键是和面,学会了和面拉面基本不是问题。

抻面中放什么会更筋斗?

1、第一是面里和时要放点盐,当然也可以放一个生鸡蛋,但不能放太多的第二就是要醒七八个小时,第三就是要揉透。

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(图片来源网络,侵删)

2、必定是要放碱水的。区别只是放的多少。高明的师傅放的比较少,因为放多了面会发黄,影响口感,拉出来的面比较“梗”,就是硬而不弹。而且放多了会让吃面人口渴。

3、要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉,而且揉搓的单位越小越好,这样才能够让面粉更加容易吸水,吸水吸得更加的充分。

4、饧面的目的是使面团中央未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间,这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片,使面团均匀,更加柔软,并能更好地形成面筋网络,提高面的弹性和光滑度,制出成品也更加爽筋斗。

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