法式鹅肝-法式鹅肝做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于法式鹅肝的问题，于是小编就整理了5个相关介绍法式鹅肝的解答，让我们一起看看吧。

1. 吃著名的法国鹅肝有什么讲究？
2. 法式煎鹅肝怎么做？
3. 鹅肝的正确吃法和做法？
4. 为什么外国的鹅肝是白色的？
5. 鹅肝松露由来？

吃著名的法国鹅肝有什么讲究？

没讲究,不要贪多,法国人一般当头道,一份不超过50g(本来就高脂,吃多了腻还对身体不好) 配酒根据做法来分:鹅(鸭)肝酱冷食抹面包片吃的佩白葡萄酒,甜的muscat最佳,干白略一等;煎的一般配红酒

法式煎鹅肝怎么做？

1 非常简单。

2 首先，将鹅肝切片，加入盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。

然后，将平底锅加热，加入适量的油，放入鹅肝片，小火煎至两面金黄，大约需要2-3分钟。

最后，加入适量的白葡萄酒，煮沸1分钟，翻煎几下即可。

3 非常简单，但是需要注意的是不要过度煎炸，否则口感会变硬。

可以搭配红酒或者配菜一起食用，味道更佳。

【法式煎鹅肝】食材：鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。做法：

1、首先剥去鲜橙的皮，然后榨汁备用。

2、鹅肝切块，可以不洗，切片之后，撒上盐、胡椒粉腌制，之后两面都拍一些干面粉。

3、小火热锅，加入橄榄油，放入鹅肝，煎至两面金黄，取出。

4、锅中加入少量油，加酒醋、鲜橙果肉煮开，之后加入橙汁拌匀，淋在鹅肝上。

5、装好盘的鹅肝，和烫熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。

鹅肝的正确吃法和做法？

香煎鹅肝。做法步骤如下。喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块

做法

鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。烤的过程中也会出油。如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。

主料：鹅肝500克

配料：红辣椒100克，

调料：辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，盐15克，料酒20克，大葱15克，姜15克，香油3克，味精2克，植物油20克，

制作方法

1.鹅肝洗净，剔除筋和胆汁污染部分，入沸水锅焯水，除去血污和异味。

主料鹅肝酱(250克)

辅料腐皮(适量)，鱼胶粉(适量)，高粱酒(适量)

厨具煮锅、炒锅

步骤

1、准备好鹅肝酱等材料和配料。

2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。

3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。

4、将腐皮煎炸至金黄，装盘。

5、将腐皮煎炸至金黄，装盘。

6、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。

1，蔬菜洗好备用，可以用胡萝卜、西兰花、草菇。

2，把蔬菜抄水煮熟。

3，同时吐司可以烤起来了。

4，鹅肝吸干水分备用。

5，锅内不用放油，小火煎，一面煎2分钟后再翻面。

操作方法

1、新鲜鹅肝洗净，切成厚厚的片状，备用

2、我们在鹅肝上均匀的撒些盐，芝士，胡椒粉，花椒面

3、然后在烤架上抹些橄榄油，加热，然后将鹅肝放在上面烤熟，火候自己把握，毕竟每个人的口味不同

4、然后我们在盘子上放些辣椒酱，葱姜蒜末，将烤好的鹅肝放在上面，吃的时候沾一些酱料即可，很好吃的哦

为什么外国的鹅肝是白色的？

因为它被一层脂肪包裹着，看着似乎象白色的。

鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。

鹅肝松露由来？

鹅肝——

法国鹅肝的历史最早可以从2000年前的罗马开始记载，当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用，献给了凯撒大，凯撒大帝将其视为美味菜肴，后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村，开始有人拿鹅肝制作肉冻和果酱，后来和法国面包搭配使用。

松露——

被称为盘中钻石的松露，是法国人为之迷恋的梦幻食材，松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。在欧洲文艺复兴时期，对食材极其敏感的法国人渐渐发现了松露的优点，并被它的香气所折服，逐渐开始流行起了松露热。到19世纪初，松露在法国掀起了一个***，不管是社会名流，文人参客还是达官贵人无不以吃松露为荣耀，对松露更是赞不绝口。

到此，以上就是小编对于法式鹅肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于法式鹅肝的5点解答对大家有用。