榄菜的做法-西红柿橄榄菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于榄菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍榄菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 榄菜是什么菜？
2. 橄榄包菜的做法？
3. 榄菜肉末烧豆腐做法？

榄菜是什么菜？

又名橄榄菜， 味香质醇、可口 。 原料为芥菜、橄榄、食用油 以及配料酱油、盐 组成。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。

榄菜是广东传统的腌制食材，主要使用咸橄榄作为原料。制作榄菜的过程相对简单，以下是一种常见的做法：

所需材料：

- 咸橄榄

- 盐

步骤：

1. 将咸橄榄剖开并去除果核，然后用清水冲洗一遍以去除多余的盐分。

2. 将剖开的咸橄榄放入一个容器中，然后适量加入盐，轻轻拌匀，确保每颗咸橄榄都均匀沾上盐分。

3. 将含有盐和咸橄榄的容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行腌制。腌制时间可以根据个人口味决定，通常为数天至数周不等。

4. 每隔几天打开容器检查一次，并将咸水倒掉。如果发现有霉变或异味的情况，请务必将其清除掉。

5. 腌制完成后，将剩余的咸水倒掉，并用清水彻底冲洗一遍。这样可以去除多余的盐分和杂质。

榄菜又名橄榄菜，是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成分和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

1、榄菜又名橄榄菜，是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜。

2、潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇历史悠久、流传广泛。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜”。清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。

橄榄包菜的做法？

橄榄包菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法有很多种。以下是一种简单的做法：将包菜手撕成适合食用的大小，除掉比较硬的菜帮。平锅加热，倒入橄榄菜翻炒（不用放油），倒入包菜，翻炒均匀至包菜炒熟（不用放调味料），出锅开吃！

卷心菜300克

五花肉50克

辅料

油2汤匙 盐1汤匙 大蒜2粒 橄榄菜1汤匙 ，生抽1汤匙 ，陈醋1汤匙

1，包菜用手撕成块后洗净沥干水分

2，五花肉切片

3，锅中热油爆香蒜米

4，把五花肉放入小火慢煎一下，五花肉内油脂煎出来后淋少许生抽，把包菜倒入翻炒。

5，待包菜炒软加入适量橄榄菜

1、包菜用流水冲洗干净，然后撕成片，中间的茎就不要了。榄菜准备适量，大蒜去皮切成小丁。

2、锅中放入适量的食用油，把大蒜丁放入爆香，倒入准备好的包菜（如果动作较快也可以不关火），大火翻炒至颜色变深。

3、倒入少许的榄菜，继续翻炒至包菜入味。因为榄菜中有盐分和油分，做的时候少放一点油和盐（如果榄菜比较咸，就不要放盐）。

4、搅匀以后，加入少许的鸡粉（根据个人口味添加），然后包菜变软的时候就可以出锅了。

榄菜肉末烧豆腐做法？

1· 豆腐洗净切成2厘米的厚片，再用心形模具切好放在盘中～

2· 热锅放油中火，炒散肉末，加少许料酒，盐和生抽调味～

3· 加入一大勺橄榄菜，炒匀～

4· 把炒好的榄菜肉末铺到豆腐周围，豆腐上撒少许盐，蒸锅水烧开后，上锅大火蒸5分钟～

5· 撒上香葱末，淋上热油～

步骤1

豆腐切小块

步骤 2

锅里放少量油（榄菜会额外带入油），小火炒熟肉末，放葱花和橄榄菜炒香

步骤 3

烹入料酒，加一碗水烧开，加生抽、盐调味

步骤 4

放入豆腐，小火咕嘟15分钟入味

步骤 5

出锅再撒一点绿色的葱花即可

用料：

豆腐一块

橄榄菜一盒

猪肉馅少许

盐一小勺

白胡椒粉少许

料酒少许

味精香油各少许

做法：

1/6豆腐切成一厘米见方的小块。锅里放水烧开，水开后加一点盐，将豆腐放到锅里煮上三分钟左右，然后用笊篱捞出

到此，以上就是小编对于榄菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于榄菜的做法的3点解答对大家有用。