四川水煮鱼的做法-四川水煮鱼的做法最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的四川水煮鱼怎么做？
2. 椒盐水煮鱼正宗做法四川？
3. 四川的水煮鱼怎么做？
4. 正宗的四川水煮鱼怎么做？
5. 水煮鱼的做法四川麻辣香锅？

正宗的四川水煮鱼怎么做？

步骤/方式1

鱼骨切块，鱼肉切片，在加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清，朝着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后再加入淀粉搅拌均匀，腌制30分钟等待备用。

步骤/方式2

锅中加入热水，水开后放入豆芽焯熟铺在碗底。

步骤/方式3

锅中烧热放入适量的油，把准备好的姜片、大蒜、辣椒、青麻椒放入锅中翻炒，炒至片刻加入一大勺郫县豆瓣酱，在放入鱼骨进行翻炒。

步骤/方式4

椒盐水煮鱼正宗做法四川？

主料:

鲢鱼中段约1000克，

配料：

绿豆芽500克，芹菜250克，

调料：

姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个

椒盐水煮鱼正宗的做法步骤:

1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；

3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；

四川的水煮鱼怎么做？

1. 鲜鱼洗净，去骨切片

2· 片好的鱼，放到大碗里，加盐、姜末、酱油、料酒，胡椒粉，最后加入水淀粉（注意顺序很重要）调匀，腌制

3· 油麦菜洗净，沥干，切段；青蒜、小芹菜洗净，沥干，切断

4· 炒锅放油烧7成热，下郫县豆瓣酱，中火慢慢炒香出油

5· 再下姜蒜，料酒，炒匀后加清水200毫升，再加一勺酱油和糖，适量鸡精烧开。

6· 水开放入切好的蔬菜，断生捞出，垫在盘底

7· 然后把腌制好的鱼，一片片放入汤中焯熟。出锅前勾薄芡，连汤装盘

8· 均匀撒上刀口辣椒、蒜末、香葱碎

9· 烧热2勺油，浇上即可

原料：草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花淑粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。

做法步骤：

第1步、鱼杀好治净，准备配料。

第2步、鱼分挡，片鱼片。

第3步、将鱼骨鱼片入请水洗净，分装入碗中，加入姜片葱段，料酒，胡椒粉，食盐，生粉抓勻淹渍备用。

第4步、炒锅入水烧沸，将金针菇，黄豆芽，生菜飞水捞出放入汤盆中，净锅入油，下姜蒜末，花椒粒，豆瓣酱小火慢炒出香，加入鱼骨同炒，加料酒，醋，加水，老抽调色，盐调味煮起来，十分钟左右，然后捞出放在蔬菜上面。待锅中汤再滚起，抓鱼片抖散下入汤中，待汤再沸鱼片也就熟了，撒入味精连汤一起浇在汤盆中。上面撒辣椒粉，葱花。

正宗的四川水煮鱼怎么做？

首先来准备底料，在锅中倒入油，加入半块火锅底料，炒至融化后加入适量水。

提前把鱼片用葱姜料酒淀粉腌制半小时。

底料沸腾后先加入鱼头煮5分钟，再加入鱼片煮3分钟就可以出锅了。出锅后撒上葱花和香菜。正宗四川水煮鱼就完成了。

水煮鱼的做法四川麻辣香锅？

食材明细

草鱼一条、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、蛋清、淀粉、料酒、白糖、鸡粉各适量。

做法

1、把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片。



2、把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻。



3、腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。



4、再次翻拌均匀。

1、准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。

2、把草鱼的脊骨和肉分开。

3、鱼肉从尾部向前切片。

4、准备葱姜蒜香菜。

5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

主料：草鱼300g。辅料：香菜2棵，姜2片，咸蛋1只，调料：食盐适量，植物油适量，生粉适量，胡椒粉适量，麻油适量。

2、鲩鱼肉去鳞，洗净吸干水分，切片，加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。

3、煲滚1汤碗水，加入姜片、咸蛋黄，滚至蛋黄熟透，加入鱼片、咸蛋白，煮至再滚，洒上香菜，淋上适量熟油即可。

黑鱼1条；麻辣水煮鱼料包1包；黄豆芽100克；大***100克；豆腐干5片；葱姜蒜适量；花椒干辣椒适量；盐、料酒、酱油、白糖、蚝油、味精适量；鸡蛋清1个。

1

黑鱼处理干净，鱼骨剁块，鱼肉片成均匀的薄片用盐抓拌均匀冲洗干净备用。

2

鱼骨清洗干净后沥干水，倒入一半的腌鱼调料粉搅拌均匀备用；鱼片放入剩余的半包腌鱼调味料，放入鸡蛋清，料酒，用手抓拌至出胶，放入葱姜腌制10分钟；大***改刀切小块，黄豆芽洗干净沥干水。

到此，以上就是小编对于四川水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川水煮鱼的做法的5点解答对大家有用。