红烧武昌鱼的做法-红烧武昌鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧武昌鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧武昌鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧武昌鱼的家常做法？
2. 红烧武昌鱼最正宗的做法？
3. 红烧武昌鱼最正宗的做法？

红烧武昌鱼的家常做法？

原料：武昌鱼、食用油、食盐、葱、白酒、生抽、香醋、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。

第2步、准备葱姜蒜和干辣椒段。

第3步、起锅烧油。

第4步、将武昌鱼放入油锅炸至两面金黄。

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——开始制作——

①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。

②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。

❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。

③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。

红烧武昌鱼最正宗的做法？

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2· 准备葱段，生姜丝。

3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。

6· 一面煎到略黄后，翻面煎。

7· 加入料酒。

8· 加入准备好的调料。

9· 开中火煮上七八分钟左右，可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。

10· 最后，开大火，加点糖，加上绿色葱段和辣椒，收汁。

红烧武昌鱼最正宗的做法？

红烧武昌鱼的最正宗做法是微醺汉阳做法据传统汉阳菜系，做红烧武昌鱼需要选择重约重的草鱼，将草鱼洗净后放入热水中烫一下，让鱼腥味去除
然后再将鱼在冷水中漂洗几次，不放任何佐料，主要是为了除去腥味
将锅烧热，倒入适量的油，然后倒入姜末、蒜末、葱花炒香，放入酱油、糖、盐、料酒、老抽，等锅中的糖融化后，快速加入一小杯老干妈豆豉酱，炒匀后放入烫好的草鱼，倒入适量的清水，煮-分钟
若是对各种商品的事不是那么透徹熟悉的人建議先網上查找各个地区的做法以便判断过程的正确性

原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。步骤：

1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；

2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；

3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

做法如下

1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2· 准备葱段，生姜丝。

3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。

做法二

原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

步骤：

1、武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用；

红烧武昌鱼

2、热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3、将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

4、用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

5、待汤汁收锅时即可启锅承盘。

特色：鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

到此，以上就是小编对于红烧武昌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧武昌鱼的做法的3点解答对大家有用。