麻辣大头菜的做法-四川麻辣大头菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣大头菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣大头菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣大头菜 腌制多久？
2. 辣圆白菜制作？
3. 四川大头菜正宗腌制方法？
4. 辣圆白菜泡菜的做法？

麻辣大头菜 腌制多久？

大头菜腌制在一周后就可以吃，但是这时腌制的时间较短，口感和入味就可能不太适宜，而且亚硝酸含量也较高。

在大头菜腌制的一个月后，亚硝酸含量降至最低，腌制入味，大头菜酸爽脆口，所以我建议你大头菜腌制一个月后再食用。

大头菜一般腌制3至5天就可以吃了

如果你想快点吃的话,可以在腌的时候将大头菜用盐多抹一会儿,将盐腌入味。硝酸盐的含量在大头菜腌制的第三天开始逐渐下降,基本到20天以后,亚硝酸盐的含量就非常的少,所以我建议你在20天以后吃,这样对身体比较好,而且大头菜也清脆爽口。

辣圆白菜制作？

1：新鲜包菜洗干净，掰成均匀块备用。

2：肥肉适量洗干净（最好带一点瘦肉）切丁备用。

3：蒜米，小米辣，干辣椒节，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，备用。

4：热锅烧油，煎炒肥肉丁出油成油渣捞出，锅里留适量油，备用。

5：爆香，蒜米，干辣椒，小米辣，加入包菜爆炒几下，接着放油渣再爆炒几下，调味，盐，白糖，酱油，蚝油，鸡精，陈醋，爆炒几下出锅装盘。

用料

包菜 半个

盐 两小勺

辣椒面 酌量

味精 酌量

蒜末 一头蒜

韩式辣圆***的做法步骤

步骤 1

手撕包菜到小片，适合入口。煮开水，加一小勺盐，为了让菜格外绿。水开下入圆***，焯水到硬邦的部分也软了即可，1分钟以内。

主料：圆***400克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱25克,料酒10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大豆油40克,香油10克,,姜10克,大蒜（白皮）10克

香辣圆***的特色：

色泽微红，香辣爽口

四川大头菜正宗腌制方法？

做法步骤

1准备大头菜一颗~~叶子要包的紧的、惦着沉的，颜色不太绿的。

2摘掉老叶，表面洗净，去掉凸出来的菜帮子.

3切成小片，切的叶子不要太小，大概4CM长即可。

4切完叶子，剩余中间硬的部分，切薄片。

材料 ***1颗，蒜末20千克，盐60千克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙 做法：

1.把山东***洗净、切片，放入调理盆中，撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分，沥干后，以重物压1天。

2.将作法1放入容器中，加入蒜末、所有调味料拌匀，腌1～3天即可食用。

大头菜买回来后，先讲其洗净，用菜刀切成粗条或片，将其控水晾干，当他的水份还剩下4成时将食用盐拌匀，在晾晒两天等盐入味，这样就可以进行下一到工序根据自己的口味，把准备好的白酒少许，辣椒面，花椒面，味精调好，将大头菜拌均匀装檀即可。

食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

生大头菜一百斤，食盐十斤半，红糖六斤半，其中6斤化糖，半斤炒色，40度饴糖两斤半，老白酱两斤半。

做法：

将菜削皮破块，洗净晾干，然后取2斤盐水泡腌。每隔一至二天翻拌一次菜头，五天后取出滤水控干。重新放入食盐八斤半，白酱和其它配料拌好后装缸密封，六个月后即可食用。

辣圆***泡菜的做法？

主料：圆***400克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱25克,料酒10克,酱油10克,白砂糖10克,味精2克,大豆油40克,香油10克,,姜10克,大蒜（白皮）10克

香辣圆***的特色：

色泽微红，香辣爽口

食材：圆***2棵、干辣椒300克、盐50克、白醋适量、苹果一个、梨一个、大蒜3头、姜20克、糖20克、鱼露适量、高度酒适量、糯米适量

做法：

1、把圆***洗净，纵向切成四等份。

2、用盐将圆***腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不能只抹外面，让里面也要沾到盐。

3、将苹果、雪梨去皮去核切成块状。

到此，以上就是小编对于麻辣大头菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣大头菜的做法的4点解答对大家有用。