软炸里脊-软炸里脊的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软炸里脊的问题，于是小编就整理了4个相关介绍软炸里脊的解答，让我们一起看看吧。

1. 软炸里脊做法王刚？
2. 软炸里脊和小酥肉的区别？
3. 做软炸里脊肉怎么切？
4. 软炸里脊肉的面糊咋整的？

软炸里脊做法王刚？

食材准备：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

制作步骤

1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；

2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；

3、炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

1.将里脊肉切成条状，加入酱油、花生油和盐腌制里脊肉，腌制20分钟后加入淀粉。

2.起锅烧油，大火烧至六七成热，转小火放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟再捞出沥油，然后油大火回锅再炸至金***。

3.碗中加入番茄沙司、醋、白糖搅拌成汁，再加入蒜和姜。将调好的汁倒入锅中煮至起泡，倒人里脊肉翻炒

里脊肉 300克

黄酒 10克

盐 1克

香油 3克

胡椒粉 3克

步骤/方法

里脊肉洗干净备用

葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上

里脊切大片。

用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。

软炸里脊和小酥肉的区别？

很多人不太清楚炸酥肉和软炸里脊有什么不同，其实在选择肉质上是有一点不同的，酥肉既可以选精肉也可以选肥瘦相间的，其实专业的人士建议选带皮的猪肉，这样肉汁多不硬，味道鲜美，尤其是在炖的时候汤汁都渗透到菜里面，很地道的小酥肉。

炸酥肉，是一道中国家庭餐桌上的家常菜，重庆菜品，制作比较简单，制作工艺上属于煎炸类，其主材料为里肌肉、鸡蛋、盐。

软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖的时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉

做软炸里脊肉怎么切？

1、准备一块300-400克的里脊肉

2、先切成厚一点的片

3、然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可

4、把切好的肉 放入一个大盆中备用

5、姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用

材料

猪里脊肉400克，鸡蛋清1个，芝麻25克调料精盐15克，味精10克，绍酒15克，酱油10克，水淀粉10克

做法

1、猪里脊肉切片，两面均匀地剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍。

2、另一个碗内放入蛋清和水淀粉，搅匀成糊。

3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将肉粘上蛋糊、再蘸一层芝麻，炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内炸，炸至呈金***时捞出沥油即成。

厨艺升级

知道吗？将里脊重复炸两次是饭店大厨师才会的专业手法哟!初炸是为了固定食材形状，油温不宜过高。复炸时应升高油温，可将食材内部的油量逼出，食之不腻，经过复炸，就可以达到你期望的“外焦酥、里软嫩”的专业水准啦!

软炸里脊肉的面糊咋整的？

准备材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、料酒、盐、椒盐粉。

一、将猪里脊肉洗净后，用刀切成小姆指粗细的条状，如下图。

二、将切好的里脊肉放入容器中，加入料酒和盐腌拌入味。

三、然后将鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。

四、将之前腌拌好的肉条放入蛋糊中，用手搅拌均匀。

五、炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金***控油捞出。

到此，以上就是小编对于软炸里脊的问题就介绍到这了，希望介绍关于软炸里脊的4点解答对大家有用。