凉拌芽菜的做法-凉拌芽菜的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌芽菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 芽菜怎么吃？
2. 芽菜是什么菜做的？

芽菜怎么吃？

芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：

（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。

（2）芽苗菜多***用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。

（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。

（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。

中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。

多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。

北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。

原***做肉丝炒豆芽菜。瘦瘦的猪肉，配上嫩嫩的豆芽菜，想想就好吃。实际操作时，看到泡发好的木耳以及胡萝卜、黄瓜，又想着让这道菜的营养再丰富些，逐都切了些添加在了菜里。

看着成品菜，再取名肉丝炒豆芽菜，明显有些牵强，随之改为四丝豆芽菜。肉丝变四丝，令这道菜营养更均衡，味道、口感也更丰富。

芽菜的吃法有很多，一般都是用芽菜来做配料，不会把它当做主菜来吃。日常生活中，常用芽菜做***的菜有蒜蓉芽菜、芽菜虾片、豆苗炒荸荠、芽菜蛋饼、芽菜炒鸡蛋、豆芽菜西芹火腿、油豆腐炒豆芽菜、银芽溜鸡片、芽菜炒毛豆、豆腐韭菜炒三芽、干煸牛肉椒芽菜等等。可见，芽菜的吃法有很多，不论是在那一道菜里，芽菜都发挥着自身"绿叶"的价值。

炒芽菜

第一步:苦芽菜丢掉外面的豆芽皮,洗干净后沥水。

第二步:烧开一锅开水后加入少许食用油和盐,把苦芽菜放入开水中烫一分钟捞出。

第三步:锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香,再倒入蚝油以及少许生抽。

第四步:加少许水以及味精调味后淋于苦芽菜上,最后撒少许胡椒粉,放上葱花即可出锅。

看了我的方法,现在你学会如何做好吃的苦芽菜了吗?学会了的话就快快把这个方法分享出去,让更多的人知道如何做好吃的苦芽菜。

芽苗菜吃法1：松柳苗炒虾仁

原料：松柳苗300克、虾仁150克、姜、蒜、红椒、盐、鸡精、色拉油、酱油、醋、料酒、芡粉适量

做法：虾仁洗净、用料酒、盐、鸡精、酱油、醋、芡粉拌匀；放入姜、蒜、红椒炒香后加入洗净的松柳苗炒熟即可。

芽苗菜吃法2：凉拌红豆苗

原料：红豆苗200克，酱油50克，醋15克，麻油50克，油、盐、姜丝、鸡精适量

芽菜是什么菜做的？

芽菜其实是各种蔬菜的嫩芽，通常是用大豆、花生、绿豆、小麦、菜***等加水浸泡，放在光照充足、通风良好的室温下发芽而成。发芽后的芽菜可以生吃、拌凉菜，也可以做炒菜、火锅等菜品。一般而言，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高。

芥菜。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，***炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

芽菜就是用芥菜的茎，用刀切成丝腌制出来的一种菜。因为大家对菜的口感很重视，所以一般会用芥菜的鲜嫩的茎叶制作芽菜。

然后芽菜有咸的、甜的两种口味的。有咸味的芽菜呢，一般在我国四川的南溪、泸州等地会吃的到。而甜味的芽菜，一般在我国四川的宜宾能吃的到。因为芽菜有香、甜、脆、嫩、鲜的特点，是人们特别是四川人日常饮食不可缺少的一种菜。

到此，以上就是小编对于凉拌芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌芽菜的做法的2点解答对大家有用。