自制牛奶布丁（自制牛奶布丁雪糕教程）

本篇文章给大家谈谈自制牛奶布丁，以及自制牛奶布丁雪糕教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、在家自制牛奶布丁是时,都该掌握哪些技巧?
• 2、自制牛奶布丁为什么总是有小洞?有什么办法能够解决吗?
• 3、三色牛奶布丁

在家自制牛奶布丁是时,都该掌握哪些技巧?

1、布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（我用的是小杯子）里垫底。 将牛奶，蛋黄，和布丁粉在小锅里混合，用搅拌器搅均匀。 加热混合的材料，沸腾后用小火再煮1分钟，煮的时候要不断地搅拌。

2、鸡蛋牛奶布丁的加温凝结全过程是一个持续一级反应。第一阶段反应速率快，第二阶段反应速率慢。为了更好地获得质构匀称的疑胶，应当操纵第一阶段反应速率，提升第二阶段反应速率。

3、牛奶糊煮开后口感可能会变得粗糙，影响品质。 香草精及糖的使用量可根据个人口味适当调整。 在倒入模具后可以轻轻将模具拍一下，使其内部更加均匀。

4、甜牛奶布丁的普通做法：甜点配料：牛奶布丁粉一盒，鲜牛奶两盒（400毫升），鸡蛋一个（只用蛋黄），焦糖酱。

5、牛奶布丁需要的食材牛奶布丁是一道以牛奶，布丁，鸡蛋等材料制作而成的美味甜点，吃起来非常的香甜可口，特别适合小孩子食用。

6、步骤：牛奶布丁材料及布丁瓶准备好：脱脂牛奶、2片吉利丁片（10克），10克细砂糖；布丁瓶和盖子清洗干净后用沸水烫一下。吉利丁片剪小块，用凉水泡软后使用。牛奶和细砂糖倒奶锅中。

自制牛奶布丁为什么总是有小洞?有什么办法能够解决吗?

自制牛奶布丁可以过滤就没有小洞。布丁烤制后表面粗糙，出现很多小洞是因为加热温度过高，或使用了新鲜鸡蛋。

就是打蛋和搅动牛奶时不要太用力和过多的搅动，搅动多了以后就会有许多洞的。

布丁烤出来有气孔，可能是因为蛋液和牛奶搅拌之后，上面的泡沫没有用小网过滤掉；也可能是使用的鸡蛋太新鲜了，烤制的温度又很高，新鲜的鸡蛋中含有大量二氧化碳，在加热的时候，鸡蛋中的二氧化碳会溢出后凝固。

三色牛奶布丁

1、把三种颜色的QQ 糖分别放入牛奶中化开，制成三种颜色的布丁奶。02 把其中一种布丁奶放入冰箱冷冻1个小时。

2、白糖 ：50g 吉利丁片 ：7g 南瓜粉 ：2g 开水 ：160g 具体步骤 第一步 准备好食材。第二步 鸡蛋中加入30克白糖。第三步 搅打均匀至蛋液发泡。第四步 牛奶加热至周边起小泡，然后晾凉至温热。

3、砂糖和水放入小锅中小火煮沸，再加入热水拌匀。糖浆慢慢煮开时，轻轻搅拌，变成淡淡的颜色就离火，不要使糖浆烧焦，再倒入模型底部。将蛋打散成蛋汁。

4、牛奶布丁的做法实际上是比较简单的，首先需要我们准备好牛奶、鸡蛋、淡奶油，还需要一些细砂糖。

5、牛奶加热至60度，冲入全蛋和糖，香草精混合入均匀的液体中，用细网过滤。 2 烘焙 焦糖浆倒入模型底部，倒入做法1，烤盘内加1╱3水150度烤约40分钟即可。

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