莜面饺子的面做法（莜面饺饺做法）

本篇文章给大家谈谈莜面饺子的面做法，以及莜面饺饺做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、莜面饺子怎么和面
• 2、莜面饺子的做法
• 3、做莜面饺饺用什么水和面?
• 4、莜面饺子怎么做好吃,莜面饺子的家常做法

莜面饺子怎么和面

1、步骤准备好莜面面粉。步骤加入开水。步骤搅拌。步骤把莜面揉成团。步骤揪一块，在手上慢慢地捏成圆窝形。步骤加入馅料。步骤捏紧边缘。步骤包的莜面饺子放在笼屉里。

2、诀窍一：和面时一定要掺点淀粉，而且必须是土豆淀粉。莜面和淀粉的比例大约是10：1，莜面属于杂粮，本身面粉筋性低，加了淀粉也就增加了面粉的筋性，做出的饺子自然不易破皮了。诀窍二：一定要用开水和面。

3、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。 饺子皮是捏不是擀。

莜面饺子的做法

1、莜面饺子的做法如下：食材：莜面300克、韭菜1把、猪瘦肉200克、姜末10克、料酒1勺、食用油1勺、香油1勺、盐少许、花椒粉1小勺、白胡椒粉2克、蚝油1勺。莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团如下图所示。

2、左手托住莜面饺子皮，皮的中央放入适量准备好的馅料。右手把饺子皮边缘向中间捏紧，捏成半月形饺子。

3、莜面饺子的做法用料：羊肉500克、土豆500克、生抽2勺、王守义十三香1匙、大葱1根、盐2匙、香油2勺、蒜5瓣、醋适量。

4、莜面备好。往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1；1，一定是刚烧开的热开水。和成面团。多揉几次直到面团光滑。羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒。

5、食材用料：莜面 150克、土豆 1个相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜汤 1碗花椒油、 1汤勺、辣椒油 1汤勺。把土豆去皮擦丝，剁碎。韭菜洗净切碎。韭菜和土豆丝放入五香粉拌匀。把莜面用现开水浇一下，然后拌起来。

做莜面饺饺用什么水和面?

其次，是莜面饺子用水的问题。一般来说，莜面饺子的水要选用清水。因为莜面本身就有一定的味道，如果用浑水或污水煮饺子，容易影响口感和健康。而清水则可以保证饺子的清香味和营养成分。

莜面饺子的做法用料：莜面粉 300克、开水 310克、韭菜 200克、鸡蛋 4个。

而且现在面粉网比过去细了（密度大了）还有就是，莜麦磨面之前要淘，过水洗，然后过夜再炒熟了，火候老一点好吃但面黑。做莜面一定要开水和面，莜面和面的时候一次加好水。多次加水莜面就会出现问题了。

和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。

诀窍一：和面时一定要掺点淀粉，而且必须是土豆淀粉。莜面和淀粉的比例大约是10：1，莜面属于杂粮，本身面粉筋性低，加了淀粉也就增加了面粉的筋性，做出的饺子自然不易破皮了。诀窍二：一定要用开水和面。

莜面饺子怎么做好吃,莜面饺子的家常做法

莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团如下图所示。剁好的肉馅，加入姜末后依次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒蚝油朝一个方向搅拌至肉馅上劲如下图所示。

莜面饺子的做法用料：莜面粉 300克、开水 310克、韭菜 200克、鸡蛋 4个。

莜面200G 方法/步骤 1 用刚烧开的水和（huo)面，把面揉成面团，（注意先用筷子搅拌，等不烫手了用手揉面）2 葱姜蒜切末，把韭菜洗干净，沥干水，切碎。鸡蛋打散。

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