山东特产鲅鱼饺子的做法（山东特产蚕蛹的做法）

今天给各位分享山东特产鲅鱼饺子的做法的知识，其中也会对山东特产蚕蛹的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、烟台人爱吃鲅鱼水饺,鲅鱼馅怎么调才好吃?
• 2、鲅鱼水饺馅的做法
• 3、鲅鱼饺子馅的做法
• 4、如何做好吃的鲅鱼饺子
• 5、正宗鲅鱼饺子馅的配方比例
• 6、鲅鱼饺子怎么做?

烟台人爱吃鲅鱼水饺,鲅鱼馅怎么调才好吃?

1、步骤一：鲅鱼去掉内脏、肚子里面黑色的膜，放入清水中洗干净，对半切开。步骤二：去掉鱼刺，把鱼肉片下来，剁成鱼肉泥，五花肉也剁成肉馅。步骤三：韭菜摘洗干净，甩干水分切碎，姜去皮洗干净，切成姜末。

2、打水的时候，选择花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺没有腥气。

3、摔打上劲数分钟，装盆备用。面皮适当的加入牛奶会有奶香味，肉不能用瘦的，要加入适量的五花肉或者肥肉，这样的馅调出来，口感非常的弹滑抱团。鲅鱼水饺是烟台、威海等地最有特色的水饺品种，其吃起来口感细嫩、味道鲜美。

4、将馅料朝一个方向搅拌，然后一边搅拌一边用花椒慢慢加水。直到馅料里装满水，再加些盐和白胡椒，剩下的就和你的生活一起搅拌了。把拌好的鲅鱼 馅放入冰箱，静置10至15分钟。饺子皮做好了就拿出来。

鲅鱼水饺馅的做法

鲅鱼馅饺子的做法如下：主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、饺子粉900克。辅料：姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。

和面粉醒着。鲅鱼洗净去皮，去鱼刺。用刀背把鱼肉压扁，仔细看看还有没有鱼刺。剁成鱼泥。猪肉馅（带点肥的）。

新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细。取适量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。

步骤：1，面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

鲅鱼饺子馅的做法

1、鲅鱼水饺的做法 鲅鱼(鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃)彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀 横片下两片鱼肉，中间鱼排，然后去除两边以及中间的一排刺，鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。

2、把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

3、鲅鱼馅饺子的做法如下：主料：鲅鱼1000克、猪肉270克、韭菜250克、饺子粉900克。辅料：姜片20克、花椒3克、味鲜酱油50克、香油适量、花生油50克、胡椒粉5克、鸡精少许、盐少许。

4、新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细。取适量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。

5、做法步骤：第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

如何做好吃的鲅鱼饺子

鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。锅中加清水，调入生抽、老抽上色。下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。

制作馅料 首先将鲅鱼肉刮去鳞片和内脏，剁成细末备用。将虾仁剁碎，并加入适量的盐、酱油、淀粉、姜末等拌匀；猪肉末也加入姜末、酱油、盐等调味；将葱切成末，放入不锈钢盆中，再将虾仁和猪肉末一同加入，搅拌均匀。

鲅鱼水饺制作流程：***用新鲜鲅鱼1-2条，约出净鱼类350克，除去内脏器官，冲干净。把清理干净的鲅鱼片去背鳍、切去剁椒鱼头，斜着割成两块，除去腹刺，刮下来鱼类，把鱼片丢掉。

把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。

正宗鲅鱼饺子馅的配方比例

1、取适量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀。在肉蓉中加清水250克朝一个方向搅打上劲，清水可以分成多次加入肉蓉中。

2、主料：鲅鱼1条，韭菜120克，中筋面粉300克。辅料：盐适量，鸡精1克，白糖6克，料酒8克，鸡蛋1枚，花生油30克，花椒粉1克，清水（和面用）170克。鲅鱼饺子馅的做法步骤如下：准备鲅鱼一条。

3、，面粉用凉水调面，600克面粉大约300克水，水里放些许盐搅匀，用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状，然后再用手把面调成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。

4、主料：鲅鱼1条、韭菜120克。辅料：盐适量、鸡精1克、白糖6克、料酒8克、鸡蛋1枚、花生油30克、花椒粉1克。把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用。

鲅鱼饺子怎么做?

步骤：烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟，放凉滤渣备用。鲅鱼去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉5肥5瘦剁成肉糜。

鲅鱼馅水饺的做法 将面活好，用保鲜膜罩上，醒着的面有韧性。请点击输入图片描述 将带肥里脊肉剁碎，放入盆中（五花肉也可以）。

，水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。（一定要最后放盐）。放盐后继续用劲搅拌，直到很粘稠就行了。5，把花生油加进去，葱姜末加进去搅匀。要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀，韭菜不要加早了，早了影响口感。

还有就是要先将鲅鱼腌制一段时间，等到入味后再去做鲅鱼饺子馅。

鲅鱼水饺的做法食物提前准备：鲅鱼4条，五花肉100g，韭菜150g，中筋粉1000g，清水600g，姜片20g，盐10g，米酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，白胡椒粉5g。

加盐，香油。还是顺时针搅拌均匀。和面，先倒面粉，再慢慢加水，揉成面团。醒半小时。1揉面团，揉好后分开，搓长条，切小剂子。1小剂子按扁擀皮，包饺子。1煮饺子，饺子浮起来，饺子肚子朝上就是熟了。

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