珀斯蛋糕做法（珀斯蛋糕做法***）

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本文目录一览：

• 1、翻糖蛋糕干佩斯怎么做
• 2、翻糖膏为什么比干佩斯软?
• 3、干佩斯翻糖糖霜这三个有什么区别?

翻糖蛋糕干佩斯怎么做

吉利丁放冷水浸泡5分钟，隔热水融化。加入糖浆、黄油融化。糖粉放入搅拌机，把2中材料冷却至室温，倒入糖粉中，用搅拌机打匀。

蕾丝翻糖蛋糕#的制作步骤 制作杯子蛋糕(步骤：1-4)将蛋清蛋白分离，蛋清分三次加入白糖用电动打蛋器打发。 加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，分两次筛入低筋面粉，快速搅打均匀。

将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。请点击输入图片描述 用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量 做法：【蛋糕体】黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。

第一步：在前一晚，用圆锥形工具如图整出一些干佩斯小圆锥(用来做彩虹玫瑰的花心)，并插在鲜花支架一头晾干。第二步：将干佩斯擀至非常薄，切出2个中等圆形，用球形的工具和细小海绵将边缘弄薄。

翻糖膏为什么比干佩斯软?

1、可塑性 干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。

2、其实是塑形巧克力modeling chocolate和翻糖膏的混合物），区别在干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西。

3、翻糖膏主要作用是用来包蛋糕胚的，硬的速度慢。

4、可塑性的不一样。干佩斯的可塑性非常的强他很容易就能拉伸开，可以用来捏糖花动物玩偶等各种造型的东西。但是翻糖膏比较柔软，一般是用擀面杖擀开了之后，淋在蛋糕上。质地也不一样。

5、翻糖主要是由糖膏、甘佩斯组成。蛋白糖霜是由糖粉、黄油、蛋白按照4：2：1的比例组成。其他的配料还包括色素、粉扑、珍珠糖等，然后根据自己的喜欢制成装饰品进行装饰就行了。

6、需要注意的是，翻糖膏的软硬程度会受到温度和湿度等环境因素的影响。如果翻糖膏太硬无法操作，可以尝试调整环境因素来软化。例如，在温度较低的冬天使用时，可以***取加热的方法进行软化。

干佩斯翻糖糖霜这三个有什么区别?

1、翻糖膏和干佩斯的区别如下：可塑性 干佩斯可塑性强，用来捏糖花、动物、偶人等需要造型的东西，翻糖膏比较软，用擀面杖擀开了罩在蛋糕上做面。

2、不同于平时所吃的奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来替代常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等做装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

3、干佩斯（gum paste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。如何使用干佩斯来制作蝴蝶糖花。

4、第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。

5、干佩斯gum paste是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，能够做出比较细致的糖花，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。

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